Wegetariański starter - sałatka, coś dla miłośników serów kozich i smaków zdecydowanych. Sprawdzone i zawsze trafione połączenie gorącego, topiącego się sera koziego, żurawiny i zrumienionych orzechów włoskich. Wszystko spoczywa sobie na pachnących cynamonem i cytryną, cienko pokrojonych jabłkach.

Składniki sałatki (jabłka, dressing, orzechy) można przygotować wcześniej, a ser kozi zgrillować już przed samym podaniem. Jest to więc dobry pomysł na poczęstunek dla gości. Szybko się przygotowuje i zawsze nieźle smakuje. Propozycja szczególnie cenna w zimie ze względu na dostępność wszystkich składników. Charakter "zimowy" mają też żurawina i cynamon, dodatki tak bardzo kojarzące się z okresem świąteczno - noworocznym.

W związku z wegetariańskim charakterem tej przystawki, najlepiej podać ją przed daniem głównym składającym się z mięsa lub ryby. Zamiast rukoli można użyć też liści cykorii lub kiełków rzodkiewki. W dressingu żurawinowym dodatek oliwy z oliwek jest opcjonalny. Można nią tylko skropić rukolę. W podobny sposób można podać też ser camembert.