Dziś na obiad łosoś zapiekany na białym ryżu z chrustem kokosowym. Danie okazało się super smaczne, pomysł na chrust na pewno do powtórzenia z inną rybą. Pieczenie, a następnie podanie łososia w folii sprawiło, że potrawa była długo ciepła. Papiloty początkowo piekłam zamknięte, na koniec je otworzyłam, aby zrumienić chrust kokosowy i nieco go odparować. Obawiałam się, czy łosoś nie straci na tym, ale był wciąż wilgotny i kremowy.

Chrust kokosowy powstał z wiórków kokosowych, syropu klonowego, imbiru oraz pikantnej chili.