Makowiec japoński
Święta tuż tuż, więc przyszedł czas na podanie oryginalnego przepisu Makowiec japoński! Idealny przepis z notatnika mamy i babci. To makowe ciasto, bardzo wilgotne i bardzo makowe ;) Długo pozostaje świeże przez cały okre świąteczny a nawet jeszcze dłużej.
Makowiec japoński to oryginalne polskie ciasto, które nasze mamy obowiązkowo piekły na Święta. Makowiec japoński to ciasto makowe bez mąki, z dodatkiem tartych jabłek. Z dodatkiem bakalii oraz z polewą czekoladową. Jabłka powodują, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne i jeszcze smaczniejsze.
W oryginalnym przepisie ciasto po prostu polewamy polewą czekoladową, kiedyś była to domowa polewa z kakao, teraz można użyć polewy z prawdziwej czekolady.
Ciasto ma postać średniej wielkości kostki, bez spodu, udekorowane polewą i bakaliami. Ciasto pieczone jest na dużą blachę, z przepisu wychodzi sporo kawałków ciasta.
Przygotowuje się je z mielonego, gotowanego maku. Mak możemy kupić już zmielony (suchy), wówczas nie musmy go już mielić przez maszynkę i nieco krócej go też gotujemy W przepisie podaję obydwie możliwe metody przygotowania, zarówno z maku suchego mielonego jak i maku niebieskiego całego (do zmielenia maszynką po ugotowaniu). Cały mak należy gotować przez godzinę, mak zmielony pół godziny. Jest to konieczne aby makowiec się udał idealnie, nie dajcie się namówić na przepisy gdzie mak tylko sparzamy wrzątkiem ;) Może przekona Was fakt, że gdy gotujemy zmielony mak w litrze mleka, wchłonie on cały płyn! Taka ilość mleka jest naturalnie potem w cieście i stanowi o jego konsystencji i wilgotności.
0
363
4.55
kwestiasmaku Makowiec japoński
Sprawdzony domowy przepis!
- Makowiec japoński - to oryginalne, polskie ciasto z maku, obowiązkowe na Święta! Ciasto bez mąki pszennej, z bakaliami oraz tartymi jabłkami. Bardzo makowe i bardzo wilgotne. To właśnie jabłka sprawiają, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne i jeszcze smaczniejsze. Makowiec polany jest polewą czekoladową i udekorowany płatkami migdałów oraz skórką pomarańczową.
- Można go upiec z dużym wyprzedzeniem i cieszyć się nim przez całe święta. Ciasto ma postać średniej wielkości kostki, pieczone jest na dużą blachę, a z przepisu wychodzi sporo kawałków ciasta.
- Polecam do przepisu suchy mak niebieski już mielony. Szybciej się ugotuje i nie trzeba go już mielić.
- W przepisie podaję obydwie możliwe metody przygotowania, zarówno z maku suchego mielonego jak i maku niebieskiego całego (do zmielenia maszynką po ugotowaniu). Cały mak należy gotować przez godzinę, mak zmielony pół godziny. Jest to konieczne aby makowiec się udał idealnie i był odpowiednio wilgotny i soczysty.
- Zapraszam na tradycyjny przepis na makowiec japoński, oryginalny przepis z notatnika babci!
Składniki
ok. 30 porcji
- 500 g maku (np. mielonego)
- 1 litr mleka
- 200 g masła lub margaryny
- 7 - 9 jaj
- 400 g cukru pudru
- 5 łyżek kaszy manny
- 600 g jabłek np. reneta
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ok. 200 g bakalii (np. po 50 g skórki, moreli, śliwek i rodzynek)
- 1 łyżka miodu
- kilka kropli aromatu migdałowego
Polewa
- 1/4 szklanki (60 ml) śmietanki 18% z kartonika
- 1 łyżka masła
- 1 tabliczka czekolady
- bakalie np. płatki migdałów, skórka pomarańczowa
Przygotowanie
- Jeśli mamy suchy mak mielony — wsypać do dużego garnka, zalać mlekiem, przykryć i gotować na umiarkowanym ogniu przez ok. 25 - 30 minut często mieszając (na koniec mielony mak wchłonie całe mleko i napęcznieje). Ostudzić.
- Jeśli mamy suchy mak niemielony — gotować w mleku przez około 1 godzinę. Następnie odcedzić i przekręcić przez maszynkę (dwukrotnie, najmniejszym sitkiem).
- Masło wyjąć z lodówki, pokroić i ocieplić. Oddzielić żółtka od białek i również ocieplić w temperaturze pokojowej.
- Masło dobrze ubić z cukrem pudrem na puszystą masę (ok. 8 minut na wysokich obrotach).
- Następnie wciąż ubijając dodawać po jednym żółtku, cały czas cierpliwie ubijając pomiędzy żółtkami (również na dużych obrotach).
- Teraz dodawać po 1 łyżce maku, na zmianę z kaszą manny.
- Dodać jabłka - obrane i starte na tarce o większych oczkach, następnie proszek do pieczenia, drobno posiekane bakalie, miód i aromat. Wszystko dokładnie zmiksować.
- Białka ubić na idealnie sztywną pianę z dodatkiem małej szczypty soli. Następnie dodać je do masy makowej (w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką) i połączyć.
- Dużą prostokątną formę o wymiarach nie mniej niż 25 cm x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć do niej ciasto, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec przez ok. 50 minut.
- Wyjąć, przestudzić, posmarować polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia.
- Ciasto pokroić i udekorować bakaliami.
Wskazówki
- Ciasto można upiec z wyprzedzeniem, będzie świeże jeszcze przez kilka dni po upieczeniu.
- Skórkę pomarańczową (smażoną, kandyzowaną) można kupić gotową lub przygotować samemu z pomarańczy (przepis tutaj).
Makowiec japoński
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
