Naleśniki zapiekane z kurczakiem i warzywami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Znane składniki w nieco innej odsłonie. Inspirowane meksykańskimi enchiladas - bo zapiekane pod warstwą sosu pomidorowego i sera - naleśniki faszerowane kawałkami kurczaka i warzywami. Skoro kuchnia meksykańska to musi być ostro :-) W przepisach unikam podawania dokładnych proporcji chili, trzeba tutaj kierować się indywidualną miarą własnej "wytrzymałości" na ostre jedzienie. Dużo zależy też od rodzaju użytej papryczki (ja uwielbiam np. habanero, jest bardzo pikantna ale daje też całkiem inną głębię smaku niż np. peperoni). Tak czy inaczej, warto jeść pikantne potrawy bo zawarta w chili kapsaicyna ma bardzo korzystny wpływ na nasze zdrowie, podobnie jak użyta też w przepisie kurkuma. 0

142 4.69

kwestiasmaku

Z sosem pomidorowym i serem

mozzarella

kurkuma

Składniki

2 porcje

4 naleśniki

Farsz

1 pojedynczy filet z kurczaka
1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 czerwona papryka
250 g cukinii
150 g bakłażana (opcjonalnie)
1/2 papryczki chili (lub do smaku)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka oregano
2 łyżki sosu sojowego

Sos

1/2 ząbka czosnku
kawałeczek papryczki chili
400 ml puszka pomidorów
przyprawy: 1/4 łyżeczki kurkumy i oregano, sól, pieprz

Oraz

ok. 120 g tartego sera
świeża kolendra lub bazylia

Przygotowanie

Przygotować naleśniki wg przepisu (można też użyć tortilli).
Farsz: Składniki (filet z kurczaka i warzywa) pokroić w drobną kostkę. Papryczkę chili drobno posiekać. Mięso oprószyć mąką kukurydzianą. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającym dnem i na oliwie chwilę podsmażyć kurczaka. Dodać warzywa i chili, oprószyć wszystko kurkumą i oregano i smażyć mieszając ok. 3-4 minuty. W międzyczasie dodać 2-3 łyżki wody. Na koniec dodać sos sojowy, wymieszać i odstawić z gazu.
Sos pomidorowy: W garnku na oliwie podsmażyć drobno posiekany czosnek i chili, dodać pomidory i przyprawy. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut mieszając od czasu do czasu.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Naleśniki zawinąć z farszem, dodając do środka po łyżce tartego sera. Ułożyć obok siebie w formie żaroodpornej lub na blaszce, polać sosem pomidorowym i posypać resztą tartego sera. Zapiekać ok. 20 minut bez przykrycia.