Kurczak Saltimbocca
To danie jest naprawdę smaczne, a do tego efektowne i proste do przygotowania. Najpierw smażymy piersi kurczaka zawinięte z szałwią i szynką parmeńską, następnie zdejmujemy je z patelni i trzymamy w cieple. Na patelnię zaś wlewamy wino i bulion, dodajemy pomidorki koktajlowe, zagęszczamy masłem i skrapiamy sokiem z cytryny. Powstaje pyszny sos, którym polewamy mięso. Możemy podać tutaj dowolny dodatek: ziemniaki, kaszę czy makaron.
0
58
4.48
kwestiasmaku Kurczak Saltimbocca
Filety z kurczaka smażone z szałwią i szynką parmeńską z sosem winno-maślanym i pomidorkami koktajlowymi. W wersji tradycyjnej Saltimbocca przygotowywana jest ze sznycli cielęcych, nie ma też pomidorków.
Składniki
2 porcje
- 2 pojedyncze piersi kurczaka
- sól i świeżo zmielony pieprz
- oliwa extra vergine i masło
- kilkanaście listków szałwii
- 80 g szynki parmeńskiej / prosciutto crudo
- 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1/4 szklanki bulionu lub rosołu
- 200 g pomidorków koktajlowych
- cząstka cytryny
Przygotowanie
- Kurczaka przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety, dodatkowo rozbić tłuczkiem najgrubsze części tak aby uzyskać mięso tej samej grubości. Doprawić solą, pieprzem, posmarować 2 łyżkami oliwy i zostawić do zamarynowania na minimum pół godziny.
- Filety położyć na desce, na wierzchu ułożyć listki szałwii. Przykryć plasterkiem szynki parmeńskiej lub przekroić plasterki szynki wzdłuż na pół i powstałymi paskami owinąć filety.
- Rozgrzać patelnię, wlać 3 łyżki oliwy i jak będzie gorąca położyć filety szałwią do dołu. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie przez ok. 3 minuty.
- Usmażone mięso odłożyć na talerz, przykryć folią lub miską. Na patelnię po kurczaku wlać wino, dodać miód i gotować na większym ogniu przez ok. 3 minuty aż zredukuje się o połowę, wlać bulion i znów podgotować na większym ogniu przez 3 minuty.
- Dodać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i smażyć mieszając co chwilę przez ok. 2 - 3 minuty aż zmiękną. Dodać 2 łyżki masła, roztopić i wymieszać, włożyć z powrotem filety i delikatnie razem podgrzać. Skropić kawałkiem cytryny, odstawić z ognia.
Propozycja podania
np. makaron, ziemniaki, risotto, kasza jaglana, komosa ryżowa, kuskus
Kurczak Saltimbocca 
Kurczak Saltimbocca
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
