Mimo, że lubię próbować ciągle nowych przepisów i smaków, to na klasyczne przepisy zawsze musi być miejsce na Kwestii Smaku. Tym bardziej, że zbliżają się święta i na pewno niektórzy z Was będą szukać takich tradycyjnych inspiracji.

Taki pieczony schab można zrobić bardzo szybko, wystarczy doprawić mięso i upiec, ale na pewno, jeśli będziemy mieli czas na wcześniejsze zamarynowanie mięsa w przyprawach, to będzie trochę bardziej kruche i delikatne. Warto też kupić mięso ze sprawdzonego źródła.

Schab w galarecie można więc przygotować etapami, np. dzień wcześniej zamarynować mięso, potem upiec i ugotować bulion, schować do lodówki. Następnego dnia pokroić mięso i zalać bulionem z żelatyną. Bulion - wywar jarzynowy, gotujemy z całej włoszczyzny.

W tym przepisie możemy pominąć suszoną śliwkę jeśli chcemy i zrobić klasyczny schab w galarecie.