Karkówka pieczona w papilotach z ziemniakami i marchewką

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Delikatne, dobrze wypieczone i aromatyczne mięso z karkówki w tej potrawie to zasługa nie tylko pieczenia w papilotach, ale również wcześniejszego marynowania w białym winie. Każdy papilot może stanowić oddzielną porcję, możemy też upiec wszystko w jednej większej paczuszce. Do marynowania mięsa używamy białego wytrawnego wina, sprawdzi się w zasadzie każde wytrawne, nie musi być najwyższej jakości ;-) Oprócz mięsa do papilotów dodałam warzywa: ziemniaki, marchewkę, cebulę i czosnek. Całą potrawę przyrządzimy zatem bez problemu z ogólnie dostępnych składników. 0

38 4.76

kwestiasmaku

Kleftiko z marynowaną wieprzowiną i warzywami

Składniki

4 porcje, po 613 kcal

600 g karkówki lub łopatki wieprzowej
6 ziemniaków
2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki suszonego oregano + opcjonalnie świeże

Marynata

200 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka oleju roślinnego
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

Przygotowanie

1 - 2 dni przed pieczeniem

Mięso pokroić w większą kostkę, włożyć do szklanej miski, dodać składniki marynaty: białe wino, olej, obrane i przekrojone na połówki ząbki czosnku, około pół łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc lub maksymalnie 2 dni.

W dniu pieczenia

Ziemniaki obrać i przekroić na połówki. Marchewkę obrać i pokroić na kilka mniejszych kawałków. Cebulę obrać i pokroić w większą kostkę. Czosnek obrać i przekroić na pół.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Na blacie ułożyć 4 większe (minimum 30 x 30 cm) kawałki papieru do pieczenia, pod spód położyć podobnej wielkości kawałki folii aluminiowej.
Wyjąć mięso z marynaty i rozłożyć je po równo na 4 arkusze papieru, dodać ziemniaki, marchewkę, cebulę i czosnek (można dodać czosnek z marynaty). Doprawić odrobiną soli, pieprzem, suszonym oregano i położyć po 2 - 3 kawałki świeżego oregano jeśli mamy.
Zawinąć najpierw paczuszkę z papieru, ale tak, aby pozostało wolne miejsce w papilocie i gorące powietrze mogło cyrkulować. Następnie zawinąć folię aluminiową. Ułożyć na dużej blaszce do pieczenia i piec przez 2 i 1/2 godziny. Podawać kładąc całą paczuszkę na talerzu.