Schab gotowany w sosie pomidorowo-koperkowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (69 głosów)

Kolejny przepis na gotowany schab. Tym razem w delikatnie pomidorowym sosie z koperkiem (nieco przypominającym w smaku sos do gołąbków). Z dodatków polecam ziemniaki i sezonową sałatkę z rzodkiewką i śmietaną. Aby uatrakcyjnić wygląd dania do ziemniaków możemy dodać zrumienione na patelni płatki migdałów. 0

69 4.72

kwestiasmaku

Składniki

4 porcje

2 łyżki masła np. klarowanego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki jasnego piwa lub białego wina wytrawnego lub cydru
750 ml rosołu lub bulionu
1 łyżka sosu sojowego
700 g schabu bez kości
1 listek laurowy, 1 ziele angielskie
świeżo zmielony pieprz
2 łyżeczki mąki pszennej i 1 łyżeczka ziemniaczanej
80 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka koncentratu pomidorowego
4 łyżki posiekanego koperku
opcjonalnie - ostra papryka w proszku

Przygotowanie

Schab cienko pokroić na 1/2 cm plasterki, odłożyć. W szerokim garnku na maśle poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek.
Dodać piwo lub wino i pogotować ok. 3 minuty. Zalać gorącym rosołem lub bulionem, dodać sos sojowy, listek laurowy, ziele angielskie, świeżo zmielony pieprz i sól do smaku. Zagotować.
W gotujący się na dużym ogniu wywar włożyć plasterki schabu. Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować mięso przez około 1 i 1/2 godziny. W międzyczasie 2 - 3 razy je przewrócić.
Przez sitko, bezpośrednio do potrawy, dodać obydwie mąki, wlać śmietankę, wymieszać i dokładnie zagotować. Pogotować kilka minut co chwilę mieszając aż sos stanie się gładki i kremowy oraz będzie miał odpowiednią gęstość.
Wówczas dodać koncentrat, dokładnie wymieszać i gotować przez 2 minuty. Pod koniec dodać posiekany koperek. Sos można doprawić ostrą papryką w proszku jeśli lubimy bardziej zdecydowane smaku potrawy.

Propozycja podania

ziemniaki posypane zrumienionymi płatkami migdałów / kluski śląskie / kopytka
sałata lodowa z rzodkiewką i kiełkami słonecznika {1/3 główki sałaty lodowej, pęczek rzodkiewek, 40 g kiełków słonecznika, sól, 200 g śmietany 12%} sałatę posiekać, włożyć do miski, dodać cienko pokrojone na plasterki rzodkiewki i kiełki słonecznika, wymieszać ze śmietaną, doprawić solą przed samym podaniem.

Dodaj notatkę