Makaron chow mein z kurczakiem i pak choi

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Kolejne danie do działu stir-fry obejmującego szybkie do przygotowania potrawy, wywodzące się zazwyczaj z kuchni orientalnej. Najłatwiej przygotujemy je w woku, zatem jeśli do tej pory go nie macie polecam się za nim rozejrzeć. Jaki wybrać wok? Im prostszy tym lepszy ;-) Ja od wielu lat korzystam z lekkiego woka z cienkiej blaszki pokrytej nieprzywierającą powłoką. Ma on tę zaletę, że bardzo szybko się nagrzewa i cały proces smażenia przebiega naprawdę szybko. Pamiętajcie, że w woku smażymy szybko i na dużym ogniu, warzywa zachowują wówczas chrupkość a mięso soczystość. Grube patelnie nie zdają za bardzo egzaminu do dań stir-fry gdyż długo się rozgrzewają i długo trzymają ciepło, przez co ciężko na nich kontrolować temperaturę. Poza tym, w kuchni chińskiej często dodajemy do sosu mąkę ziemniaczaną, która zapewnia jego odpowiednią gęstość i "szklistość". Na grubej patelni taki sos nadmiernie zgęstnieje, a delikatne składniki jak drób mogą przywierać i tracić soczystość. 0

86 4.8

kwestiasmaku

olej sezamowy

sos ostrygowy

orzechy nerkowca

Składniki

2 porcje

100 g chińskiego makaronu Mie*
2 kapustki pak choi
2 dymki lub 1/2 małej cebuli
1 pojedyncza pierś kurczaka
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju (np. kokosowego)
8 orzechów nerkowca
1 łyżka tartego świeżego imbiru
szczypta soli i białego pieprzu

Sos

3 łyżki wody
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego

Do podania

2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej papryczki chili
2 łyżeczki nasion sezamu

Przygotowanie

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i przepłukać zimną wodą.
Pak choi przekroić wzdłuż na pół następnie na mniejsze kawałki. Dymkę (cebulę) pokroić w piórka.
Mięso kurczaka oczyścić z błonek, pokroić na ok. 1,5 cm kawałki i oprószyć mąką ziemniaczaną.
Wymieszać składniki sosu. Szczypiorek i chili posiekać na cienkie plasterki.
W woku lub na dużej patelni z cienkim i nieprzywierającym dnem rozgrzać olej. Włożyć orzechy nerkowca i chwilę podsmażyć, dodać cebulę, imbir i również chwilę podsmażyć.
Dodać kurczaka i podsmażyć na większym ogniu mieszając przez ok. 2 minuty. Dodać pak choi i i mieszając smażyć kolejne 2 minuty. Doprawić solą i białym pieprzem.
Wlać sos i wymieszać. Dodać ugotowany makaron i podsmażać jeszcze wszystko mieszając przez ok. 2-3 minuty.
Zdjąć z ognia, skropić olejem sezamowym. Nałożyć na talerze, posypać szczypiorkiem, chili i nasionami sezamu.