Tort cytrynowy z wiśniami i bezą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(10 głosów)
Świąteczny lub okolicznościowy tort o smaku cytrynowym, przełożony kremem budyniowym o smaku cytryny i wiśniami. Boki obłożone wiórkami kokosowymi, wierzch udekorowany bezą. W przepisie tym nic się nie marnuje, żółtka wykorzystujemy do budyniu, białka natomiast idą do bezy.
0
10
4.4
kwestiasmaku Tort cytrynowy z wiśniami i bezą
Składniki
Biszkopt
- 5 jajek
- 1/2 szklanki cukru
- 100 g mąki pszennej
- 35 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem cytrynowy
- 750 ml mleka
- skórka z 1 cytryny
- 3/4 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 żółtka (białka zachować do bezy)
- 375 g masła
Beza
- 3 białka
- 150 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Oraz
- 280 g wiśni w gęstym syropie, frużelinie lub dżem wiśniowy
- wiórki kokosowe
Nasączenie
- 2/3 szklanki zaparzonej herbaty zielonej, ostudzonej
- 1/3 szklanki soku z cytryny
- opcjonalnie: 4 łyżki likieru cytrynowego
Przygotowanie
Biszkopt
- Jajka ocieplić w temp. pokojowej. Dno formy o średnicy 26 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
- Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, małymi porcjami dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas ubijając. Ubijać pianę jeszcze przez około 2 minuty aż będzie gęsta i błyszcząca.
- Teraz dodawać kolejno żółtka, cały czas ubijając po każdym dodanym żółtku. Na koniec ubijać masę jeszcze przez około 3 minuty.
- Do oddzielnej miski przesiać pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dodać otrzymaną mieszankę do ubitych jajek (również przez sitko) i delikatnie wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować na minimalnych obrotach. Wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika.
- Piec przez 25 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Potem przekroić na 2 blaty.
Krem cytrynowy
- Odlać 200 ml mleka i wymieszać rózgą z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować z dodatkiem skórki z cytryny i cukrem. Do gotującego się mleka wlać mieszankę z mąką i żółtkami jednocześnie mieszając energicznie rózgą. Zagotować, odstawić z ognia, dokładnie ostudzić.
- Masło pokroić w kostkę i zostawić na min. 30 minut w temp. pokojowej. Następnie cały czas ubijając dodawać do niego w dość krótkich odstępach czasu po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową.
Beza
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Białka wlać do czystej miski i ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Po dodanym cukrze ubijać białka jeszcze przez około 3 minuty. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i miksować przez kilkanaście sekund do połączenia się składników.
- Spód do formy o śr. 26 cm posmarować masłem i posypać grubszą warstwą mąki ziemniaczanej. Wyłożyć na niego bezę zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu. Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temp. do 100 st. C i piec przez kolejne 20 minut. Wyjąć i ostudzić.
- Wymieszać składniki nasączenia.
Złożenie tortu
- Dolny blat biszkoptu położyć na paterze, nasączyć połową nasączenia. Posmarować cienką warstwą kremu, wyłożyć wiśnie, przykryć połową pozostałego kremu. Następnie położyć drugi krążek biszkoptu i nasączyć go resztą nasączenia.
- Na wierzch wyłożyć resztę kremu, posmarować nim też boki tortu. Boki obłożyć wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki.
- Po około godzinie, gdy krem już trochę zesztywnieje, położyć na wierzchu bezę. Odstawić do lodówki na kilka godzin (minimum 2 godziny) lub na całą noc. Tort kroić nożem z piłką.
Tort cytrynowy z wiśniami i bezą
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
