Łosoś w sosie harissa
Pyszne, orientalne danie, które bez problemu można przygotować w domu. Jedynym składnikiem, który może się wydać niektórym dość egzotyczny to pasta harissa. Jest to pikantna pasta z papryczki chili, czosnku, oliwy, kolendry, kminu i kminku. Można ją kupić w tubce lub puszce. To dodatek pochodzący z kuchni tunezyjskiej, marokańskiej i libańskiej.
Można nią doprawiać mięso, łososia, kuskus, ryż lub bulgur. Dodając więcej oliwy otrzymujemy łagodniejszy smak pasty. Gdzie kupić? Np. w sklepach z żywnością orientalną, w supermarketach, przez internet. Polecam, warto kupić i wzbogacić naszą kuchnię o nowe smaki i aromaty :-)
Dzisiejszy zestaw obiadowy to łosoś marynowany w paście harissa z dodatkiem jogurtu greckiego pieczony z pomidorkami koktajlowymi, podawany z sałatką z kaszy bulgur z dodatkiem ogórka, cebulki i granatu oraz posiekanej mięty. Pysznie i prosto!
0
22
4.05
kwestiasmaku Łosoś w sosie harissa
Podawany z sałatką z kaszy bulgur, ogórka i granata
Składniki
2 porcje
Łosoś harissa
- 2 filety z łososia każdy po ok. 200 g
- 2 łyżeczki czerwonej pasty harissa*
- 4 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka oliwy extra vergine
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 125 g pomidorków koktajlowych
Kasza bulgur
- 1/2 szklanki kaszy bulgur
- 1 szklanka bulionu lub rosołu
- 1 większy ogórek gruntowy
- 1/2 szklanki listków mięty
- 1/2 granata
- ok. 4 łyżek posiekanej cebuli np. młodej lub cukrowej
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
Łosoś harissa
- Odciąć skórkę z łososia. Wymieszać pastę harissa z połową jogurtu greckiego (2 łyżki), oliwą, syropem klonowym, solą i pieprzem.
- Odłożyć łyżkę marynaty i wymieszać ją z pozostałymi 2 łyżkami jogurtu - w ten sposób otrzymamy sos do polania łososia.
- Resztą marynaty natrzeć łososia i odłożyć na godzinę do lodówki (można na dłużej jeśli mamy czas).
- Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. W piekarniku nagrzewać też żaroodporną blaszkę. Gdy blaszka i piekarnik będą gorące, włożyć łososia, wsypać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i piec przez ok. 5 minut, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć pieczenie przez ok. 5 minut.
Kasza bulgur
- Kaszę wsypać do garnka i wypłukać, odlać wodę pozostawiając kaszę w garnku. Wlać bulion lub rosół w ilości 1 szklanki, przykryć i zagotować.
- Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn.
- Garnek otworzyć, odparować, następnie kaszę przestudzić i przesypać do większej miski.
- Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę ogórka, posiekane listki mięty, ziarenka granata oraz posiekaną cebulę. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać sok z cytryny, oliwę i wszystko wymieszać.
- Sałatkę wyłożyć na talerze, dodać upieczonego łososia z pomidorkami i polać odłożonym sosem.
Wskazówki
* harissa - pikantna pasta z papryczki chili, czosnku, oliwy, kolendry, kminu i kminku często również z dodatkiem pomidorów (koncentratu pomidorowego). Można ją kupić w tubce lub puszce, w sklepach lub na stoiskach z żywnością orientalną. Można też przygotować samemu mieszając składniki będące w jej składzie. Użyłam dokładnie harissy w tube takiej.
Łososia zamiast piec w piekarniku można przyrządzić na grillu.
Łosoś w sosie harissa
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
