Wegańskie spring rolls z awokado, warzywami, rukolą i makaronem
Lekkie i świeże jak najlepsza sałatka, bez niezdrowego smażenia. Świetne jako przekąska finger food na przyjęcie czy imprezę. Robię je dość często używając różnych warzyw, nie tyle ze względów zdrowotnych, ale głównie dla pysznego orientalnego smaku, który uwielbiam.
Przygotowanie spring rollsów jest proste, można powiedzieć "taśmowe" :-) Najpierw kroimy warzywa, robimy sos, gotujemy makaron. Składniki układamy na namoczonych we wrzącej wodzie arkuszach papieru ryżowego i zwijamy jak krokiety. Naleśniki ryżowe wkładamy we wrzątek na kilka sekund.
Podajemy koniecznie z sosem, najlepiej na bazie soku z limonki i chili z dodatkiem imbiru. Gotowe spring rollsy możemy trzymać w lodówce i przechować do następnego dnia. Mogą też poleżeć kilka godzin pod ściereczką w oczekiwaniu na gości.
0
16
4.31
admin Wegańskie spring rolls z awokado, warzywami, rukolą i makaronem
Składniki
Około 20 - 25 sztuk, 4 porcje
- 20 - 25 większych (o średnicy 22 cm) arkuszy papieru ryżowego
Nadzienie
- 150 g makaronu orientalnego*
- 1 średni ogórek gruntowy
- 1 marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 awokado
- sok z cytryny lub limonki
- garść rukoli
- 1/2 szklanki listków świeżej mięty
Sos do maczania
- 2 duże czerwone papryczki chili, pokrojone na cieniutkie plasterki
- 1/2 szklanki sosu rybnego wegańskiego lub po 1/4 szklanki sosu sojowego i pomarańczowego
- 1/4 szklanki octu ryżowego
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- sok z 4 soczystych limonek + skórka z 1 limonki
- 1 łyżka drobno startego imbiru
Przygotowanie
- Przygotować warzywa: ogórka i marchewkę obrać i pokroić na wąskie słupki, paprykę pokroić w wąskie paseczki. Przygotować sos do maczania mieszając wszystkie składniki w miseczce. Awokado pokroić i skropić sokiem z limonki.
- Makaron ugotować w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić, szybko przepłukać wodą i po odcedzeniu i osuszeniu włożyć do dużej miski.
- Do dużej patelni wlać gorącą wodę (może być z kranu). Włożyć pierwszy arkusz papieru i namoczyć przez ok. 15 sekund. Wyłożyć na ściereczkę, na środek położyć trochę makaronu, warzyw, awokado, rukolę i miętę, na wierzch położyć szczyptę posiekanej papryki z sosu do maczania.
- Zwinąć naleśnik jak krokieta (zawinąć jeden bok naleśnika na nadzienie, złożyć do środka przeciwległe dwa boki a następnie zwinąć roladkę do końca ku przeciwległemu bokowi). Powtórzyć z resztą naleśników aż do wyczerpania nadzienia.
- Naleśniki ułożyć na desce i trzymać pod ściereczką do czasu podania. Podawać z sosem do maczania.
Wskazówki
* Możemy użyć makaronu ryżowego, makaronu gryczanego z zieloną herbatą (widoczny na zdjęciach) lub makaronu gryczanego Soba. Wszystkie są do kupienia w delikatesach na działach z żywnością orientalną.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
