Pudding czekoladowy z czereśniami w syropie z czerwonego wina
Delikatny i bardzo puszysty czekoladowy deser. Można jeść jeszcze ciepły, np. z lodami waniliowymi lub śmietankowymi, ale wyśmienicie też smakuje dobrze ostudzony, kilka godzin po upieczeniu. W sezonie czereśniowo - wiśniowym jako dodatek polecam karmelizowane świeże owoce w gęstym i aromatycznym syropie z czerwonego wina.
Deser bardzo szybko się przygotowuje, podobnie jak suflet, ale dodatkowo ubija się całe jajka na pianę (a nie tylko białka) oraz dodaje się trochę mąki.
Deser, który można jeść zarówno łyżeczką wprost z foremki jak i wyłożyć na talerzyk. W drugim przypadku warto wykorzystać stalowe obręcze bez dna do pieczenia, z których łatwiej wyjąć deser na talerzyk.
WERSJA DO DRUKU (PDF)
0
2
4
admin Pudding czekoladowy z czereśniami w syropie z czerwonego wina
Składniki
4 porcje
- 30 g brązowego cukru
- 50 g czereśni, przekrojonych na połówki i wypestkowanych + 50 g czereśni całych
- 75 ml czerwonego wina
- 85 g ciemnej czekolady deserowej, połamanej
- 85 g masła + do wysmarowania foremek
- 2 jajka + 2 żółtka
- 35 g cukru pudru
- 35 g mąki
Przygotowanie
- Na małą patelnię wsypać brązowy cukier z 2 łyżkami wody. Podgrzewać przez 2 minuty mieszając aż zacznie robić się syrop. Dodać połówki czereśni i gotować przez 1 minutę. Wlać czerwone wino i gotować przez 5 minut aż płyn się zredukuje. Dodać całe czereśnie i gotować przez następną 1 minutę. Odstawić.
- W rondelku, ciągle mieszając, roztopić czekoladę z masłem. Ostudzić. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
- Całe jajka wraz z żółtkami ubić z cukrem pudrem na puszystą pianę. Delikatnie wymieszać z czekoladą, następnie z przesianą mąką. Włożyć do lodówki na 10 minut. Wysmarować masłem 4 foremki na suflety.
- Masę wlać do foremek i piec przez ok. 8 - 10 minut aż pudding urośnie, w środku będzie płynny, a na wierzchu utworzy się skorupka. Odczekać ok. 1 - 2 minuty, następnie wyłożyć deser na talerzyk. Polać syropem z czereśniami.
