Gazpacho z czereśniami
Pyszna wariacja hiszpańskiego chłodnika z pomidorów, tym razem z dodatkiem czereśni. Być może połączenie pomidorów i czereśni wydaje się dość oryginalne, ale naprawdę warto wypróbować! Sprawdziłam je już w przypadku sosu BBQ pomidorowo-czereśniowego do mięsa, teraz pora na zimne i chłodzące gazpacho.
Do samego chłodnika nie dodaję już więcej składników, gdyż nie chcę aby zakłóciły ten delikatny posmak czereśniowy. Dojrzałe, letnie pomidory zapewnią soczysty i intensywny smak chłodnika. Do podania sprawdzi się twarożek kozi i odrobina balsamico.
Chłodnik można przechowywać w lodówce przez 2 - 3 dni. W upały polecam też chłodnik pomidorowo-migdałowy oraz klasyczne hiszpańskie gazpacho z pomidorami, ogórkiem i papryką. U mnie od czasu do czasu doprawione kombinacją chili i tequili ;-)
0
3
5
admin Gazpacho z czereśniami
Chłodnik pomidorowo-czereśniowy
Wersja hiszpańskiego gazpacho z pomidorów wzbogacona o czereśnie.
Składniki
4 porcje:
- 500 g pomidorów
- 200 g czereśni
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- sól morska
Do podania:
- twarożek kozi
- świeżo zmielony pieprz
- sos balsamico: 4 łyżki octu balsamicznego i 1 łyżka miodu
- zmrożone czereśnie do dekoracji
Przygotowanie
- Pomidory sparzyć w gorącej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki, wyciąć twarde szypułki i usunąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę. Włożyć do pojemnika blendera.
- Czereśnie przekroić na połówki, usunąć pestki, dodać do pomidorów. Wlać oliwę extra vergine i doprawić szczyptą soli. Zmiksować na gładkie puree. Wstawić do lodówki i schłodzić.
- Sos balsamico: do rondelka wlać ocet balsamiczny i miód, wymieszać i gotować przez około 3 - 4 minuty aż sos zgęstnieje.
- Gazpacho podawać w małych miseczkach lub głębokich talerzach. Dodać twarożek kozi, świeżo zmielony pieprz i skropić sosem balsamico. Można udekorować zmrożonymi czereśniami.
Wskazówki
Chłodnik najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem i dobrze schłodzić w lodówce.
