Pilaf z soczewicą, kalafiorem i ananasem
Wegetariańskie danie, idealne dla osób będących na diecie. Z soczewicą, której nie powinno zabraknąć w naszym jesienno-zimowym menu (jest bardzo pożywna i bogata w białko). To jedno z niewielu dań, w których mężowi podpasował kalafior :-) W towarzystwie długoziarnistego ryżu, czerwonej soczewicy i aromatycznych przypraw jak imbir, kolendra, kurkuma i cynamon smakuje naprawdę wyjątkowo.
Pilaf to danie z lekkiego i delikatnego ryżu, które przygotowuje się rozpoczynając od uprażenia składników na patelni, następnie zalania ich bulionem i ugotowania. Tak jak w risotto musimy cały czas podlewać potrawę bulionem i mieszać ją, tak tutaj zamykamy patelnię pokrywą i dusimy wszystko przez 15 minut bez otwierania i zaglądania do środka. Ryż wchłonie bulion a warzywa się ugotują. Pilaf znacznie zyskuje na smaku po dodaniu świeżego ananasa (na sam koniec przygotowania) oraz wiórków kokosowych w trakcie jego gotowania.
0
64
4.53
admin Pilaf z soczewicą, kalafiorem i ananasem
Ryż długoziarnisty gotowany z soczewicą, kalafiorem i ananasem.
Składniki
2 - 4 porcje
- 1/2 kalafiora świeżego lub 450 g mrożonego
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 mała cebula lub 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka drobno startego imbiru
- 2 łyżki oliwy
- 100 g długoziarnistego ryżu, np. basmati
- 1 łyżka wiórków kokosowych
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, 1 łyżeczka cukru
- 2 szklanki (500 ml) wrzącego bulionu
- 1 szklanka ananasa pokrojonego w kosteczkę
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Przyprawy:
- po 1 łyżeczce kurkumy i zmielonej kolendry, po 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, cynamonu i chili
Opcjonalnie:
- kilka lub kilkanaście rodzynek
- 2 łyżki śmietany kremowej 30% lub gęstego mleka kokosowego
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Świeżego kalafiora podzielić na różyczki, opłukać. Mrożonego kalafiora opłukać i rozmrozić. Soczewicę umieścić na sitku i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, odcedzić. Cebulę drobno posiekać w kosteczkę, czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
- Na dużej patelni (z pokrywą) podgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć przez kilka minut na umiarkowanym ogniu, dodać czosnek oraz imbir i smażyć przez minutę. Dodać ryż, świeżego kalafiora (mrożonego dodamy później) oraz przyprawy: kurkumę, kolendrę, imbir w proszku, cynamon i chili, smażyć mieszając co chwilę przez około 2 - 3 minuty. Pod koniec dodać wiórki kokosowe.
- Dodać soczewicę, różyczki mrożonego kalafiora oraz rodzynki jeśli używamy, doprawić wszystko solą morską, świeżo zmielonym pieprzem i cukrem. Wlać wrzący bulion oraz śmietanę lub mleko kokosowe jeśli używamy i zagotować. Przykryć pokrywą, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Na koniec dodać ananasa i wymieszać łyżką. Posypać szczypiorkiem i kolendrą jeśli jej używamy.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
