Pieczone warzywa z sosem curry
Co powiecie na takie zdrowe danie poświąteczne, które można przygotować ze składników, które zwykle mamy w domu? Kasza, warzywa korzeniowe (marchewka, pietruszka, seler) oraz por. Wszystko pieczone w piekarniku z dodatkiem przypraw. Całość dopełnia sos na bazie mleka kokosowego z dodatkiem przyprawy curry. Można go przyrządzić nawet jeśli nie mamy wszystkich jego składników, choć konieczna jest przyprawa curry w proszku (lub przyprawy wchodzące w jej skład) oraz mleko kokosowe (lub śmietanka kremówka lub mleko zagęszczone z kartonika, bez cukru).
0
64
4.66
kwestiasmaku Pieczone warzywa z sosem curry
Pieczone warzywa korzeniowe (marchewka, pietruszka, seler) oraz por podawane z kaszą i pysznym sosem curry na bazie mleka kokosowego i masła orzechowego. Wspaniałe wegańskie danie i świetny pomysł na lunch do pracy!
Składniki
2 porcje
- 100 g - 1 woreczek kaszy (np. orkiszowej, jęczmiennej, bulgur, gryczanej) lub komosy ryżowej, ryżu
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie pietruszki
- 1/2 korzenia selera
- 1/2 pora
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- dodatki: natka pietruszki lub kolendra, szczypiorek, kawałek cytryny lub limonki
Sos curry
- 1/3 szklanki mleka kokosowego
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki lub sosu chili
- 1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
Przygotowanie
- Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i pokroić w kosteczkę. Pora opłukać i też pokroić. Czosnek obrać i pokroić w małą kosteczkę. Wszystkie warzywa włożyć do dużej miski, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z przyprawami oraz oliwą.
- Rozłożyć na dużej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec do miękkości przez ok. 25 - 30 minut.
- W czasie gdy pieką się warzywa ugotować kaszę i przygotować sos curry: do garnka włożyć wszystkie składniki i mieszając rózgą zagotować. Odstawić z ognia, sos jest już gotowy.
- Na talerze lub do pudełek śniadaniowych wyłożyć kaszę, posypać posiekaną natką, na to dać warzywa, skropić częścią sosu i posypać szczypiorkiem. Podawać z cząstką cytryny lub limonki oraz resztą sosu. Można dodatkowo posypać świeżą kolendrą.
Pieczone warzywa z sosem curry
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
