Zupa krem z pieczonej dyni z gruszką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(25 głosów)
Jest to dość rozbudowana wersja Kremu z dyni z wanilią. Jest w niej dodatkowo gruszka, białe wino, cynamon i gałka muszkatołowa. Nie ma wanilii. Dzięki gruszce, dzisiejsza zupa dyniowa jest bardziej zbliżona do typowej "zupy owocowej", ma bardziej słodki wymiar. Krem z samej tylko dyni ma charakter bardziej "wytrawny".
Zupę można podać z warkoczami z ciasta francuskiego własnej produkcji lub też z grzankami czy dobrym chlebem razowym z ziarnami. Warkocze (paluszki) robi się bardzo szybko, np. z gotowego ciasta francuskiego, dodając do nich dowolne, ulubione składniki. Ja dodałam mak, orzeszki pinii i świeży estragon, ale może to być orzech włoski, sam mak lub tarty ser (Parmezan lub żółty ser Cheddar).
Zupę można posypać natką pietruszki, kruszonką z orzechów i parmezanu lub polać zielonym pesto (bez dodatku soli). Miłośnikom zup dyniowych polecam też pyszną Zupę krem z dyni z mlekiem kokosowym oraz inne dania z DYNI.
0
25
3.92
admin Zupa krem z pieczonej dyni z gruszką
z warkoczami z ciasta francuskiego
Składniki
- 700 g pieczonej dyni (około 1 kg surowej, ze skorupą)
- 3 gruszki
- 1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
- 2 łyżki masła
- 1 szklanka białego wina
- 1/2 szklanki gorącego bulionu drobiowego lub jarzynowego
- 1/2 szklanki śmietanki 18% do zup lub kremowej 30%
- 1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej + do podania
- 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku + do podania
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Dynię opłukać i pokroić na 2 - 3 mniejsze kawałki (razem ze skorupą). Ułożyć na blaszce do pieczenia i piec w temp. 180 stopni C przez około 20 - 30 minut, lub do czasu aż cały miąższ będzie miękki, ale jednocześnie jędrny.
- Z dyni odciąć skorupę, pozostawiając sam miąższ, odmierzyć 700 g upieczonej dyni, miąższ pokroić w 1,5 cm kostkę. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.
- W dużym rondlu lub garnku z grubym dnem roztopić masło, dodać cebulę. Smażyć na bardzo małym ogniu przez około 10 minut, aż cebula się zeszkli (nie rumienić). Dodać kawałki gruszki i smażyć przez około 4 - 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać pokrojoną dynię i smażyć jeszcze przez około 3 - 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Zmiksować na gładki mus i umieścić go z powrotem w garnku. W drugim rondelku zagotować białe wino, dodać gorący bulion, gałkę muszkatołową i cynamon. Gotować przez 1 - 2 minuty, następnie wlać śmietankę. Przelać do naczynia z dynią, doprawić solą. Zagotować i zdjąć z ognia. Podawać gorącą, posypaną świeżo zmielonym czarnym pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową. Do zupy podać patyki z ciasta francuskiego i kawałki grillowanej gruszki (niekoniecznie).
Propozycja podania
- warkocze z ciasta francuskiego (przepis poniżej)
- grillowana gruszka (opcjonalnie)
Warkocze z ciasta francuskiego, około 10 sztuk
- około 100 g gotowego ciasta francuskiego
- roztrzepane jajko
- dodatki np. 5 łyżek maku, 5 łyżek orzeszków pinii (posiekanych), 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu lub 1 łyżeczka suszonego, tarty parmezan lub ser żółty np. cheddar
- Rozwałkowane na grubość około 3 mm ciasto francuskie podzielić na prostokąty o wymiarach 20 x 15 cm. Każdy prostokąt posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać solą morską, połową ilości maku i połową orzeszków pinii.
- Prostokąty złożyć na pół z nadzieniem w środku, wzdłuż krótszego boku, otrzymując prostokąt 10 x 15 cm. Lekko docisnąć ciasto, pokroić na 1,5 cm paski.
- Trzymając za końce, zwinąć je kilkakrotnie tworząc spiralki, i posmarować je jajkiem. Posypać resztą maku i orzeszkami pinii. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec przez 15 minut na złoty kolor.
