Risotto z gruszką i kandyzowanym imbirem
Jesienno - zimowe risotto z gruszką, serem kozim i kandyzowanym imbirem. Połączenie składników naprawdę wyjątkowe. Składników, które są w zasadzie niezastępowalne i muszą występować wszystkie razem obok siebie. Uzupełniają się i wspaniale razem harmonizują.
Suszony tymianek zaskakująco dobrze współgra ze słodyczą gruszki. Dodaję go na początku gotowania risotta, aby zmiękł i uwolnił swój aromat w potrawie. Gruszka gotuje się razem z ryżem i w zależności od tego jak jest dojrzała i jaką jej odmianę użyjemy, pod koniec gotowania risotta będzie w bardziej lub mniej widocznych kawałkach. Gruszki bardzo dojrzałe i pokrojone na malutkie kawałeczki mogą całkowicie "wtopić się" w strukturę risotta.
Risotto stało się ostatnio dość popularnym obiadem w naszej codziennej kuchni. Odkrywamy na nowo jego uroki i niesamowite możliwości smakowe. Obserwujemy jak tempo smażenia ryżu i podlewania go bulionem wpływa na smak i teksturę samego risotta.
0
5
4.2
admin Risotto z gruszką i kandyzowanym imbirem
z serem kozim i tymiankiem
Składniki
2 porcje
- 2 średnie gruszki
- 1 łyżka masła
- 1 mała cebulka, posiekana w drobną kosteczkę
- 70 ml białego wina (nieco ponad 1/4 szklanki)
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 120 g ryżu do risotto
- 400 ml wrzącego bulionu warzywnego
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 80 g sera koziego, pokruszonego
- 1 pełna łyżka kandyzowanego imbiru, pokrojonego w drobną kosteczkę
Przygotowanie
- Najpierw dekoracja z suszonych plasterków gruszki: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 1/2 gruszki pokroić w poprzek na cienkie plasterki, ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 20 minut raz przewracając, aż wyschną. Można też użyć funkcji grilla w piekarniku, ale trzeba wtedy bardzo uważać, aby nie przypalić papieru i samych gruszek.
- Z pozostałych gruszek wyciąć gniazda nasienne i posiekać (gruszek nie obierać). Rozgrzać dużą patelnię i roztopić masło, zeszklić cebulkę a następnie wsypać ryż i smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty mieszając drewnianą łyżką. Wlać wino i gotować aż odparuje, przez około 2 - 3 minuty.
- Wlać 1/3 szklanki wrzącego bulionu i gotować mieszając aż ryż całkowicie go wchłonie. Włożyć posiekane gruszki, wymieszać i zacząć dodawać bulion po 1/3 szklanki. Poczekać z dolaniem kolejnej porcji bulionu, aż cała poprzednia porcja zostanie wchłonięta. Gotować ryż mieszając, 15 - 18 minut, aż będzie ugotowany.
- Doprawić solą oraz pieprzem, dodać imbir, wymieszać i po minucie zdjąć z ognia. Wymieszać z serem kozim, przykryć na 2 minuty i zaraz podawać udekorowany upieczonymi gruszkami.
