Zapiekanka z kurczakiem, szparagami i młodymi ziemniakami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4 (12 głosów)

Zainspirowana sosem BBQ do ostatnich burgerów postanowiłam przygotować na jego bazie danie jednogarnkowe. W jednym naczyniu znalazły się udka kurczaka, młode ziemniaczki i zielone szparagi. Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Najpierw podpiekamy ziemniaki (w tym czasie obsmażając udka na patelni), następnie dokładamy udka a na sam koniec szparagi i pomidorki koktajlowe. W ten sposób każdy składnik będzie upieczony "w punkt" - ziemniaki będą miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz, udka soczyste, a szparagi jędrne. Wszystko razem łączy charakterystyczny w smaku sos. Polecam szczególnie na weekendowe obiady :) 0

12 4.42

admin

Z pomidorowym sosem BBQ

sos worcestershire

Zamiast szparagów można użyć zielonej fasolki szparagowej.

Składniki

4 porcje

500 g młodych malutkich ziemniaków (lub większych do pokrojenia)
650 g udek z kurczaka ze skórką (4 sztuki)
pęczek zielonych szparagów lub 250 g zielonej fasolki szparagowej
oliwa extra vergine, sól morska i świeżo zmielony pieprz
kilka pomidorków koktajlowych
kilka gałązek oregano lub tymianku

Sos BBQ

2 średniej wielkości pomidory pokrojone na ćwiartki
1 ząbek czosnku
1 łyżka musztardy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu worcestershire
1 łyżka octu winnego
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki soli
1/4 małej papryczka chilli (usunąć nasiona) - opcjonalnie

Przygotowanie

Wszystkie składniki sosu zmiksować w blenderze lub malakserze. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Ziemniaki wyszorować ostrą stroną gąbki, osuszyć, obtoczyć w oliwie, posypać solą i pieprzem (większe ziemniaki należy pokroić). Ułożyć w żaroodpornej formie o wymiarach minimum 20 x 30 cm. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut.
W międzyczasie udka położyć na desce do krojenia skórką do dołu i ponacinać głęboko nożem w kilku miejscach, następnie ułożyć również skórką do dołu na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni z grubym dnem. Smażyć przez 10 minut na średnim ogniu aż skórka będzie złota i chrupiąca. Kurczaka posolić i doprawić pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez 5 minut.
Ziemniaki wyjąć z piekarnika i przewrócić na drugą stronę, rozłożyć przy bokach formy. Na środek wlać sos i ułożyć na nim udka skórką do góry. Wstawić do piekarnika na 20 minut.
W międzyczasie opłukać szparagi i odłamać zdrewniałe końce. Obrać do około 1/3 wysokości szparaga. Fasolkę przyciąć na końcach. Warzywa posmarować oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Po 20 minutach pieczenia kurczaka dodać szparagi lub fasolkę, pomidorki koktajlowe, posypać listkami oregano i piec przez kolejne 10 -12 minut (w zależności od grubości szparagów). Danie delikatnie przemieszać i nałożyć na talerze.

Dodaj notatkę