Kurczak na purée z kalafiora z masłem szałwiowym
Puree z kalafiora tym razem w wersji o wiele prostszej niż w przypadku tego, jakie przygotowałam kilka dni temu - MUSU SELEROWEGO. Puree kalafiorowe to po prostu zmiksowany ugotowany kalafior, doprawiony solą i pieprzem oraz wymieszany ze śmietaną. Smakuje wcale nie gorzej niż bardziej pracochłonne musy włoskie. Najlepiej w towarzystwie masła szałwiowego, czyli połączenia masła i zrumienionych, chrupiących liści szałwii. Listków szałwii można usmażyć trochę więcej bo fajnie smakują, same jak i w połączeniu z puree kalafiorowym.
Danie wygląda dość elegancko, ale nie dajcie się zwieść, jest to jedno z najprostszych dań jakie można sobie wyobrazić. Pierś kurczaka usmażyłam po prostu na patelni. Trzeba uważać, aby zbyt długo jej nie smażyć, aby mięso nie było zbyt suche. Jeśli pierś jest bardzo gruba w najszerszej części, można ją nieco przyciąć. Do dania będą pasować młode ziemniaki z wody z dodatkiem masła.
0
14
4.57
admin Kurczak na purée z kalafiora z masłem szałwiowym
Składniki
- 2 nieduże piersi z kurczaka
- 60 g masła
- 2 gałązki świeżej szałwii
- 1/2 łyżki białego octu winnego
- olej do smażenia
Purée z kalafiora:
- 250 g kalafiora, bez łodyżek, podzielonego na różyczki
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 czubate łyżki gęstej śmietany (30% ub 18%)
Dodatki: np. ziemniaki z wody z masłem
Przygotowanie
- Kalafiora włożyć do garnka, zalać bulionem i gotować przez 10 minut, aż do miękkości. Odcedzić i zmiksować na purée, doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać ze śmietaną.
- Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, odciąć skórki, włókna i kostki, oprószyć solą oraz pieprzem. Włożyć na rozgrzaną patelnię z 1/2 cm warstwą oleju i smażyć przez 2 - 3 minuty z jednej strony, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 3 minuty, aż kurczak z zewnątrz ładnie się zrumieni, a w środku będzie jeszcze dość miękki. Kurczaka zdjąć z patelni.
- Na patelnię z pozostałym olejem (jeśli nic nie pozostało, dodać 1 łyżkę) wlać ocet winny i włożyć listki szałwii. Smażyć przez minutę, aż listki będą chrupiące. Dodać masło i chwilę razem podsmażyć, aż masło się rozpuści (usunąć ewentualną pianę z masła). Na talerzach rozsmarować gorące purée z kalafiora, na wierzch ułożyć pierś kurczaka, posypać listkami szałwii i polać masłem z patelni. Podawać z ziemniakami z wody, polanymi masłem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
