Makaron z pesto szpinakowym
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(16 głosów)
Pesto z całej torby młodego szpinaku, zrumienionych pestek dyni i czosnku. Z oliwą z oliwek i Parmezanem. Już kiedyś robiłam podobne danie z makaronem pełnoziarnistym.
Dzisiejszy makaron to mój najlepszy sposób na nakarmienie szpinakiem synka. To również dobry sposób na wykorzystanie większej ilości świeżego szpinaku, który musi już opuścić lodówkę. Ale zapewniam Was, że po szpinak do tego makaronu warto jest specjalnie udać się do marketu. Polecam, zdrowe i lekkie jedzonko.
Szpinak bardzo lubi się z jajkiem... w tym makaronie również go więc nie zabraknie. Choć miało być na pół twardo (z miękkim żółtkiem) wyszło na twardo. Pokroiłam je więc w kosteczkę i posypałam po makaronie. Palce lizać!
Tutaj znajdziecie wszystkie Makarony ze szpinakiem a po więcej przepisów na dania ze szpinakiem zapraszam do działu SZPINAK.
PRZEPIS DO DRUKU (PDF)
0
16
4.06
admin Makaron z pesto szpinakowym
z jajkiem i parmezanem
Składniki
2 - 3 porcje
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 200 g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowo do serwowania
- 3 łyżki obranych pestek dyni
- 150 g makaronu Pappardelle
- 2 jajka
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/2 szklanki tartego Parmezanu
Przygotowanie
- Szpinak opłukać, oderwać twarde łodyżki i dokładnie osuszyć. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, zeszklić czosnek, nie rumieniąc za bardzo. Przełożyć do pojemnika blendera.
- Na tą samą patelnię włożyć osuszony szpinak i mieszać przez około 1 minutę, aż zmięknie. Przełożyć do pojemnika blendera wraz z powstałym sokiem (nie więcej niż 2 - 3 łyżki).
- Na patelnię włożyć pestki dyni i zrumienić, dodać do składników w blenderze, dolać oliwy z oliwek extra virgin, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, zmiksować na gładkie pesto. Odstawić.
- Jajka ugotować na twardo (5 minut od zagotowania się wody). Odcedzić, obrać i pokroić w kosteczkę, delikatnie oprószyć solą.
- Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić, dodać gorące pesto szpinakowe i tylko delikatnie wymieszać. Rozłożyć na talerze, posypać tartym Parmezanem i pokrojonym jajkiem. Polać dodatkową oliwą z oliwek do smaku i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
