Konfitura z czerwonej cebuli
Roszponka, chrupiący ser z patelni, grzanki z razowej ciabatty i domowa konfitura z czerwonej cebuli. To zaskakująca sałatka o przepysznej kombinacji smaków.
Do dzisiejszej sałatki wybrałam ser halloumi, świetnie sprawdza się podczas smażenia – zachowuje kształt, jest chrupiący i robi się jeszcze smaczniejszy. Jeśli macie problem z jego kupieniem, spróbujcie oscypka. Do sałatki idealnym dodatkiem okazał się dressing z konfitury z czerwonej cebuli. Taką konfiturę możemy podawać jako dodatek do wypieków z ciasta francuskiego lub ciasta fillo – tak jak konfiturę gruszkową. Będzie również pasować do pieczonych mięs, pasztetów, terriny i do sałatek np. z serami pleśniowymi.
Zobaczcie inne przykłady zastosowania konfitury cebulowej: do sera pleśniowego lub sałatki z gruszką, do zapiekanego sera czy tartaletek z kozim serem. Domowe konfitury to też pomysł na prezent świąteczny dla najbliższych :-)
0
26
4.58
admin Konfitura z czerwonej cebuli
i pomysł na jej wykorzystanie w sałatce z grillowanym serem halloumi
Składniki
2 porcje
- 4 - 6 plasterków sera halloumi (lub oscypka)
- garść roszponki, rukoli, zwykłej sałaty lub szpinaku
- 4 małe kromki pieczywa (np. domowej ciabatty upieczonej z mąki razowej z dodatkiem suszonych pomidorów)
Dressing z konfiturą z czerwonej cebuli:
- 2 pełne łyżki konfitury z czerwonej cebuli (składniki poniżej)
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny lub 2 łyżeczki octu winnego
- świeży tymianek lub rozmaryn (opcjonalnie)
Konfitura z czerwonej cebuli:
- 300 g czerwonej cebuli
- 300 g cukru
- 3 łyżki octu winnego
- gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
Przygotowanie
Sałatka z grillowanym serem halloumi:
- Przygotować dressing mieszając wszystkie składniki w miseczce (przepis na konfiturę z czerwonej cebuli poniżej).
- Ser usmażyć na patelni na oliwie lub zgrillować na patelni grillowej uprzednio maczając ser w oliwie (ser smażymy na umiarkowanym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż będzie chrupiący i złoty).
- Na talerzach ułożyć sałatę, opieczone w tosterze chrupiące pieczywo, plasterki sera i dressing z konfitury z czerwonej cebuli, posypać świeżym tymiankiem lub oregano, w razie konieczności skropić dodatkową oliwą extra vergine, doprawić solą i pieprzem.
Konfitura z czerwonej cebuli:
- Cebulę obrać i pokroić na cienkie plasterki lub w piórka. Włożyć do garnka razem z cukrem i octem winnym, zagotować mieszając od czasu do czasu. Gotować przez 30 minut na niezbyt dużym ogniu, od czasu do czasu można zamieszać. Gęstą konfiturę przełożyć do słoiczków, na wierzch położyć po kawałku gałązki rozmarynu i zamknąć pokrywką.
Wskazówki
Jeśli po jakimś czasie cukier w konfiturze się skarmelizuje, można ją podgrzać do rozpuszczenia. Można spróbować dodać do gotującej się konfitury 1 łyżeczkę glukozy - podobno zapobiega krystalizacji.
