Quiche Niçoise
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(25 głosów)
Quiche (czyli rodzaj tarty z masą na bazie śmietany i jajek) inspirowana słynną sałatką nicejską.
Do przygotowania Quiche Niçoise potrzebne będą karczochy w oleju, tuńczyk, czarne oliwki, zielona papryka i zielona fasolka (może być mrożona). Po upieczeniu składniki te są zatopione w kremowej masie jajecznej. Tartę podajemy z sałatką z rukoli z dodatkiem pomidorków oraz ogórka, czyli składników również charakterystycznych dla sałatki nicejskiej. Jeśli chcemy pozostać wierni oryginalnej sałatce, możemy dodać też fileciki anchois.
0
25
4.2
admin Quiche Niçoise
Tarta inspirowana słynną Sałatką Nicejską (z karczochami, tuńczykiem, jajkiem, zieloną papryką i oliwkami).
Składniki
6 - 8 porcji
Ciasto kruche:
- 250 g mąki (pszennej tortowej)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 150 g masła, zimnego
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
Nadzienie:
- 60 g zielonej fasolki ( może być mrożona)
- 1/2 puszki (90 g) tuńczyka
- 150 g karczochów (ze słoika, w oleju)
- 10 czarnych, wydrylowanych oliwek
- 1/2 zielonej papryki
Masa jajeczna:
- 200 g śmietanki 30%
- 100 g serka mascarpone
- 70 ml mleka
- 2 jajka
- 3 żółtka
- szczypta soli
Do podania:
- sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i świeżego ogórka, z soku z cytryny, oliwy, syropu klonowego (lub z agawy lub miodu), soli i pieprzu
Przygotowanie
- Ciasto kruche: Mąkę przesiać do miski, dodać sól, posiekane masło oraz jajko. Rozetrzeć palcami masło z jajkiem, następnie stopniowo dodawać do nich mąkę cały czas rozcierając w palcach składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać mleko i szybko (krótko) zagnieść gładkie ciasto łącząc składniki w kulkę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 20 minut.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wyjąć ciasto z lodówki i podsypując mąką (stolnicę i wałek) rozwałkować na placek nieco większy niż średnica formy. Podczas rozwałkowywania często przesuwać i przewracać ciasto, wówczas nie będzie się kleiło i przywierało do stolnicy i wałka. Ciasto przenieść do formy i wylepić dno oraz boki. Wstawić do lodówki na 20 minut.
- Spód tarty podziurkować widelcem, dno i boki okryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu), na dno wysypać suchą fasolę. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Usunąć folię i obciążenie i piec dalej przez około 13 minut na złoty kolor. Wyjąć ciasto, piekarnika nie wyłączać. W czasie gdy piecze się spód możemy przygotować nadzienie:
- Fasolkę rozmrozić na sitku przelewając ciepłą wodą, odcedzić. Wyjąć z zalewy tuńczyka, karczochy i oliwki. Paprykę pokroić na paski.
- Masa jajeczna: W misce zmiksować jajka z żółtkami (nie ubijać), następnie dodać śmietankę, mascarpone i mleko, doprawić solą i znów zmiksować na jednolitą masę.
- Składniki ułożyć w formie, zalać masą jajeczną i ostrożnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut, do czasu aż masa będzie już ścięta (najlepiej aby była jeszcze miękka).
- Podawać z sałatką z rukoli, pokrojonych pomidorków koktajlowych, obranego i pokrojonego na plasterki ogórka. Sałatkę doprawić winegretem (w równych proporcjach oliwa extra vergine, sok z cytryny, syrop z agawy lub klonowy, doprawione solą i pieprzem).
Wskazówki
Potrzebne będą: folia aluminiowa, obciążenie np. sucha fasola lub ryż, forma na tartę o średnicy 28 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem, wówczas całą tartę łatwo wyjąć z formy).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
