Smażone roladki z polędwiczki z mozzarellą i szynką parmeńską

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (47 głosów)

Propozycja na weekendowy obiad, który zaspokoi gusta młodszego i starszego pokolenia. Ekspresowe do przygotowania i jednocześnie dość eleganckie. Polędwiczki potrzebują bardzo krótkiego podsmażenia, wówczas są miękkie i delikatne. Szynka zabezpiecza je przed wysuszeniem i daje dodatkowego, pysznego smaku całej potrawie. Idealnym uzupełnieniem całości jest świeża szałwia (miałam mrożoną - to bardzo dobry sposób na jej przechowanie). Do roladek można zrobić sos grzybowy np. na podstawie przepisu na sos kurkowy lub z tego przepisu. Jeśli chcecie je podać z ziemniakami polecam chrupiące ziemniaki z pieca. Pasować też będzie makaron, kopytka i oczywiście kiszony ogórek ;-) 0

47 4.68

admin

mozzarella

szynka parmeńska

szałwia

szynka serrano

Składniki

4 porcje

1 duża polędwica wieprzowa (około 500 g)
2 ząbki czosnku starte na tarce o drobnych oczkach
200 g mozzarelli w kulce
200 g cienko pokrojonej szynki suszonej np. serrano lub parmeńskiej
świeża szałwia
3 łyżki masła klarowanego
80 ml gęstej śmietany 30%
1 łyżka octu balsamicznego

Przygotowanie

Polędwicę oczyścić z włókien i pokroić w poprzek na 1 cm kawałki. Roztłuc tłuczkiem na cieńsze filety. Natrzeć czosnkiem, oprószyć solą (niedużo, bo szynka jest słona) i świeżo zmielonym pieprzem.
Na każdym filecie, na jednej połówce, położyć cienki plasterek mozzarelli i złożyć na pół przykrywając ser drugą połówką mięsa. Zawinąć w 1 większy lub 2 mniejsze plasterki szynki parmeńskiej.
Rozgrzać dużą patelnię, włożyć masło i jak się roztopi włożyć kilka listków szałwii oraz roladki. Smażyć 2 minuty na średnim ogniu aż spód roladek będzie zrumieniony.
Przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejne 2 minuty (na koniec mięso powinno być w środku całe wysmażone a ser miękki, dłuższe smażenie może spowodować, że mięso będzie twardniało). Zdjąć roladki razem z szałwią z patelni i odłożyć na półmisek.
Trzymając patelnię na ogniu wlać śmietanę, ocet balsamiczny, szczyptę cukru i zagotować. Jeśli sos będzie rzadki można go chwilkę pogotować.