Casserole z kurczakiem, kukurydzą i ziemniakami
Jak zapewne zauważyliście świeża kukurydza jest teraz bardzo tania i wszędzie można ją dostać. Smakuje wyśmienicie, nieporównywalnie lepiej niż kukurydza z puszki. Poszukując pomysłów na jej wykorzystanie ugotowałam pyszne casserolle z kurczakiem, ziemniakami i czerwoną cebulą. Oczywiście z dodatkiem kurkumy (którą bardzo lubię w połączeniu z kukurydzą) oraz piwa pszenicznego (w miejsce bulionu). Danie przeszło moje oczekiwania. Mięso odpada od kości, jest delikatne i soczyste. Miękkie ziemniaczki, kukurydza i wspaniały, aromatyczny sos. Koniecznie musicie spróbować!
Do przygotowania casserole najlepiej użyć garnka żaroodpornego (np. żeliwnego emaliowanego), w którym można podsmażać i zapiekać w piekarniku. Jeśli jeszcze nie macie takiego garnka, składniki podsmażamy na dużej patelni, przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem w piekarniku. Dzięki usunięciu skórki z kurczaka danie jest też o wiele lżejsze, pozbawione niepotrzebnego tłuszczu.
0
9
4.33
admin Casserole z kurczakiem, kukurydzą i ziemniakami
podlewane piwem pszenicznym
Do przygotowania casserole (czyli dań jednogarnkowych zapiekanych w piekarniku) potrzebny jest garnek żaroodporny (np. żeliwny), w którym można zarówno smażyć na kuchence jaki i zapiekać w piekarniku. Jeśli nie mamy takiego garnka lub naczynia, możemy wszystko podsmażyć na dużej patelni, następnie przełożyć do zwykłego naczynia żaroodpornego.
Składniki
4 porcje:
- 1,2 kg podudzi z kurczaka
- 5 ziemniaków, około 600 g
- 1 czerwona cebula
- 1 duża kolba kukurydzy (poza sezonem z puszki - 3/4 szklanki)
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 i 1/2 szklanki (375 ml) piwa pszenicznego
- 1/2 cytryny
- 1 płaska łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej lub cornstarch, skrobi - do zagęszczenia sosu
Marynata do kurczaka:
- sól morska
- 2 łyżeczki kurkumy
- szczypta cynamonu
- 1/3 łyżeczki papryki w proszku (słodkiej lub ostrej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy extra vergine
Przygotowanie
- Zdjąć skórkę z podudzi przy pomocy nożyka. Każde podudzie naciąć nożem w 2-3 miejscach. Natrzeć solą, oprószyć kurkumą, cynamonem i papryką. Wysmarować oliwą i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na minimum pół godziny, ale jeśli mamy czas - na dłużej (można zamarynować dzień wcześniej i trzymać w lodówce, przed smażeniem ocieplić w temperaturze pokojowej).
- Ziemniaki obrać i pokroić na 1 cm plastry. Cebulę obrać i pokroić na ósemki. Kukurydzę obrać z zewnętrznych liści, przekroić na pół, postawić na desce rozcięciem do dołu i nożem obkroić ziarna. Kolby i ziarna zachować. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- W dużym garnku (który można wstawiać do piekarnika) rozgrzać łyżkę oliwy, włożyć ziemniaki, cebulę, doprawić solą i smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając. Wyjąć ziemniaki i cebulę na talerz, a do garnka włożyć podudzia razem z marynatą.
- Obsmażać dokładnie z każdej strony po około 2 - 3 minuty, następnie dodać ziarna kukurydzy i posypać je cukrem. Smażyć wszystko przez około 1 - 2 minuty co chwilę mieszając.
- Wlać piwo i zagotować na większym ogniu, dodać odłożone ziemniaki, cebulę i kolby kukurydzy, gotować przez minutę, następnie przykryć i wstawić do piekarnika.
- Piec przez 1 godzinę. Skórkę cytryny wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą. Pokroić na cząstki i wymaczać w cukrze od strony miąższu. Wyjąć garnek z piekarnika, otworzyć go i włożyć cząstki cytryny, piec bez przykrycia przez 15 minut.
- Zagęszczanie sosu: odlać łyżkę wazową sosu, przelać go do miski, dodać mąkę i wymieszać aż nie będzie grudek mąki. Wlać z powrotem do garnka i poruszać nim tak aby sos równomiernie rozłożył się na dnie naczynia, zagotować.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
