Caldo verde
Moja wersja portugalskiej "zielonej zupy". Caldo verde z jarmużem, ziemniakami, porami oraz pikantną kiełbaską chorizo, która jest tutaj kluczowa i naprawdę warto się o nią postarać. W mojej wersji caldo verde smakuje trochę jak kapuśniak z młodej kapusty, bo do zupy dodałam także pomidorów i koperku :-)
Pamiętajcie, że taką zupę można zamknąć na gorąco w słoiki i trzymać w lodówce przez kilka dni. To świetny, zdrowy i błyskawiczny posiłek, który wystarczy tylko podgrzać przed jedzeniem. Przy okazji innych przepisów wykorzystujących jarmuż pisałam o zaletach zdrowotnych tego warzywa — ma dużo wapnia, żelaza, witaminy K, A i C oraz przeciwutleniaczy.
0
30
4.77
admin Caldo verde
Zupa z jarmużem, ziemniakami i chorizo
Składniki
4 porcje
- 1 łyżka masła
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 por
- 300 g ziemniaków
- 2,5 litra bulionu lub rosołu
- 100 g jarmużu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 100 g kiełbaski chorizo
- 2 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie
- W garnku, na maśle, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pod koniec dodać posiekany czosnek. Dodać oliwę oraz pokrojonego pora (białe i jasno zielone części). Dusić przez około 3 minuty co chwilę mieszając aż por zmięknie.
- Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, doprawić solą i podgrzewać przez około 3 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą w razie potrzeby. Gotować przez 15 minut aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- Dodać umyte i posiekane liście jarmużu (twarde łodyżki odrzucić) i gotować przez około 10 minut, pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.
- Na patelni podsmażyć pokrojone w kosteczkę chorizo (kiełbaski nie trzeba zwykle obierać ze skórki), smażyć przez około 2-3 minuty aż troszkę się wytopi.
- Chorizo wraz z tłuszczem z patelni dodać do zupy i podgrzewać razem przez około minutę. Dodać koperek i wymieszać.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
