Ciasto kruche z truskawkami i serem

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.5 (11 głosów)
4.454545
Ciasto kruche z truskawkami, serem i kruszonką. Tradycyjne ciasto w nowoczesnej odsłonie. Często pytacie o modyfikację tego ulubionego przepisu - czy da się w prosty sposób zamienić rabarbar na truskawki? Jak je przygotować aby ciasto nie namokło od wilgotnych owoców? W tym przepisie rozwiąże Wasze wszelkie wątpliwości. Mocną stroną tego wypieku - oprócz pysznej warstwy serowej i kokosowej kruszonki - jest idealne, kruche i delikatne ciasto z dodatkiem mąki ryżowej lub ziemniaczanej. Mąka ryżowa - kiedyś trudna do kupienia - jest teraz w stałej ofercie większości supermarketów w świetnej cenie. Spróbujcie jej w cieście kruchym a nie będziecie używać już innej :-) Oczywiście możecie użyć też łatwiejszej do dostania mąki ziemniaczanej. 0
11 4.45

Ciasto kruche z truskawkami i serem

Składniki

Ciasto:
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej
  • 50 g cukru 
  • 150 g masła (zimnego)
  • 1 jajko
Masa serowa:
  • 500 g zmielonego twarogu
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy lub 40 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 100 ml śmietanki kremówki (zimnej)
Kruszonka:
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 50 g cukru
  • 125 g masła (zimnego)
Owoce:
  • 500 g truskawek
  • słoiczek (około 250 g) konfitury truskawkowej gotowej lub domowej
  • 3/4 szklanki soku lub syropu lub intensywnego kompotu truskawkowego
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej lub ryżowej (50 g)

Przygotowanie

Ciasto:
  • Formę o wymiarach około 20 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby wystawał poza brzegi formy.
  • Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałeczki zimne masło i rozcierać palcami (lub mieszadłem miksera) aż powstanie drobna kruszonka.
  • Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. Rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 60 minut (w międzyczasie przygotować kruszonkę, truskawki i masę serową).
  • Ciastem wyłożyć dno i około 1,5 cm boków formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na około 30 minut. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Piec przez 30 minut na złoty kolor. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika.
Kruszonka:
  • Do miski przesiać obydwie mąki, dodać wiórki kokosowe, cukier oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z mąką aż powstanie drobna kruszonka. Jeśli jest bardzo sypka, drobna, można ugnieść trochę kruszonkę w dłoni aby miejscami złączyła się w większe kawałki ciasta. Wstawić do lodówki.
Owoce:
  • Truskawki opłukać, osuszyć, oderwać szypułki, pokroić na kawałki. Włożyć do garnka razem ze zmiksowaną blenderem konfiturą. Podgrzewać przez około 5 minut co chwilę mieszając aż owoce zmiękną. Sok truskawkowy wymieszać z mąką ziemniaczaną i wlać do truskawek, wymieszać, chwilę podgrzać i jak tylko zgęstnieje odstawić z ognia i wyłożyć do czystej miski i ostudzić.
Masa serowa:
  • Do miski włożyć ser, dodać budyń (proszek) i cukier, wymieszać łyżką lub krótko zmiksować. Dodać jajka i wymieszać na jednolitą masę lub zmiksować. Śmietankę ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać łyżką.
  • Na podpieczony spód wyłożyć masę serową i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec przez 15 - 20 minut aż masa serowa się zetnie. Wyjąć ciasto z piekarnika i zwiększyć temp. w piekarniku do 180 stopni C. Na warstwę serową wyłożyć truskawki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika na 35 minut.
  • Ciasto kruche z truskawkami i serem
  • Ciasto kruche z truskawkami i serem
  • Ciasto kruche z truskawkami i serem

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie