Makaron z cukinią, fasolką i bazylią
Makaron z warzywami to obowiązkowe danie na lato. Grillowana cukinia, dobrze ugotowana fasolka szparagowa i bazylia. Do tego sos powstały ze zmiksowanej części cukinii i kawałeczka sera koziego w roladce. Niewielka ilość oliwy extra vergine i świeżo zmielony czarny pieprz i pyszny aromatyczny sos jest gotowy! Bez dodatkowej śmietanki. Roladka kozia idealnie tutaj pasuje, ale możecie też dodać np. gorgonzoli. Aby danie było jeszcze szybsze do zrobienia, fasolkę gotujemy razem z makaronem.
Możemy tutaj użyć makaronu bezglutenowego z brązowego lub czarnego ryżu, ewentualnie makaronu razowego.
0
19
4.58
admin Makaron z cukinią, fasolką i bazylią
z pysznym sosem z cukinii i koziego sera lub gorgonzoli
Składniki
2 porcje
- 1 średnia cukinia ok. 300 g
- 1 łyżeczka drobno tartego czosnku
- 2 i 1/2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 50 g sera koziego (roladki pleśniowej) lub gorgonzoli
- pół pęczka (doniczki) bazylii
- 200 g fasolki szparagowej
- 100 g makaronu (zwykłego pszennego lub bezglutenowego)
Przygotowanie
- Cukinię opłukać, przyciąć końce. Pokroić wzdłuż na 4 części, oprószyć solą, natrzeć czosnkiem i 1/2 łyżeczki oliwy, zgrillować na patelni grillowej lub grillu. Można też pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na patelni, dodając 1 łyżkę oliwy lub masła.
- Odłożyć 1/3 część cukinii i zmiksować ją blenderem (jeśli nie mamy blendera można rozgnieść widelcem) razem z serem kozim lub gorgonzolą, 1 łyżką oliwy, świeżo zmielonym pieprzem, solą i kilkoma listkami bazylii. Resztę cukinii pokroić w kostkę.
- Fasolkę opłukać i przyciąć końce, przekroić na pół. Makaron i fasolkę ugotować w osolonej wodzie (można to zrobić w oddzielnych garnkach, ale najlepiej w jednym - fasolka gotuje się zawsze przez 9 minut zatem dodajemy ją zazwyczaj po 2 - 3 minutach gotowania makaronu, w zależności od jego rodzaju).
- Odcedzić makaron i fasolkę, włożyć z powrotem do garnka, dodać pokrojoną cukinię, polać 1 łyżką oliwy i sosem z cukinii, wymieszać. Wyłożyć na talerze, i posypać resztą bazylii.
