Makaron wstążki (pappardelle) z borowikami
Sos z borowików podsmażanych na masełku, z dodatkiem białego wina, z natką pietruszki i szczypiorkiem. Z szerokim makaronem pappardelle. To specjalność kuchni włoskiej. Bardzo szybkie i proste danie, ale jak to bywa z potrawami ze świeżymi borowikami - bardzo smakowite i niemalże uzależniające.
Grzyby przygotowuje się bardzo podobnie jak w przypadku gnocchi z borowikami, z tą różnicą, że tam białe wino się odparowuje, a w daniu z makaronem - patelnię z winem należy przykryć na kilka minut. Powstaje w ten sposób bardzo delikatny sos, z wyczuwalnym aromatem białego wina.
Zapraszam też po inne pomysły na GRZYBY. To jeszcze nie koniec dań z ich udziałem. Zapraszam po więcej już wkrótce!
Przygotowując makaron korzystałam z uwag włoskiego kucharza Giorgio Locatelli, zawartych w jego książce: Made in Italy: Food & Stories.
0
21
4.67
admin Makaron wstążki (pappardelle) z borowikami
W delikatnym sosie maślano-winnym z natką pietruszki
Składniki
2 porcje
- 125 g makaronu Pappardelle
- 50 g masła
- 2 ząbki czosnku
- 150 - 200 g pokrojonych borowików, świeżych lub mrożonych
- 1/4 szklanki białego wina
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- tarty twardy ser typu Parmezan, Dziugas, Grana Padano
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Grzyby oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Mrożone grzyby wyłożyć na sitko i kilka razy przelać ciepłą wodą w celu ich rozmrożenia, odcedzić i w razie potrzeby pokroić na plasterki.
- Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, włożyć makaron i gotować aż będzie al dente. Odcedzić, zachowując trochę wody z makaronu.
- Rozgrzać połowę masła na większej patelni z przykrywką, dodać grzyby i smażyć przez około 3 - 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, w połowie smażenia dodać czosnek. Grzyby i czosnek lekko zrumienić.
- Doprawić solą oraz pieprzem, wlać wino, przykryć i dusić przez kilka minut. Na patelnię z grzybami włożyć makaron, wymieszać, następnie dodać drugą połowę masła i jeszcze raz wymieszać, podgrzewając całe danie.
- Posypać szczypiorkiem oraz natką pietruszki, dodać ewentualnie trochę wody z makaronu i doprawić solą oraz pieprzem. Rozłożyć do głębokich talerzy i posypać Parmezanem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
