Drunken noodles
To tajski makaron ryżowy smażony w woku z dodatkiem ciemnego sosu, wołowiny (lub kurczaka) oraz warzyw: cebuli, czosnku, papryczki chili i papryki czerwonej.
Na początku namaczamy makaron ryżowy. W woku podsmażamy mięso i zdejmujemy je na talerz. Teraz obsmażamy warzywa, potem dodajemy namoczony makaron i smażymy aż będzie już miękki. Na koniec mieszamy z podsmażonym mięsem oraz sosem.
Aby wołowina nie wyszła twarda, należy mięso pokroić jak najcieniej, w poprzek włókien. Ważne jest też podsmażenie go na bardzo dużym ogniu i króciutko. Zapytajcie sprzedawcy o polecenie odpowiedniego kawałka mięsa. Alternatywnie możecie użyć kurczaka (z udek) lub filet kurczaka. Wyjdzie też z mielonym mięsem.
0
3
4.67
kwestiasmaku Drunken noodles
"Pijany" makaron ryżowy po tajsku, smażony w woku z mięsem i warzywami
Drunken noodles to popularna tajska potrawa występująca w różnych wariantach. To smażone w woku na oleju składniki jak cebula, czosnek oraz ostra papryczka. Do wyboru z kurczakiem, wołowiną, tofu lub jajkiem. Bazą jest makaron ryżowy wcześniej namoczony oraz sos składający się z sosu sojowego, ostrygowego i rybnego. Do poniższej wersji przepisu na drunken noodles dodałam paprykę oraz bazylię.
Składniki
2 porcje
- 200 g makaronu ryżowego wstążki
- 200 g wołowiny lub kurczaka*
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 cebuli
- 4 ząbki czosnku
- 1 papryka podłużna lub 1/2 zwykłej
- 1 papryczka chili
- garść listków bazylii
Sos
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1/2 szklanki wody
Przygotowanie
- Makaron ryżowy należy wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez minimum 1/2 godziny, ewentualnie wrzucić na wrzątek i gotować przez ok. 1 minutę.
- Wołowinę pokroić w poprzek włókien na jak najcieńskie plasterki, następnie przekroić na 1 cm paski. Jeśli używamy kurczaka należy pokroić go na kawałeczki.
- Cebulę pokroić w piórka, czosnek na cienkie plasterki, paprykę na paski a papryczkę chili oczyścić z nasion i drobniej posiekać.
- Składniki sosu wymieszać w miseczce.
- Rozgrzać wok, wlać 2 łyżki oleju i jak będzie gorący wrzucić mięso, obsmażyć na dużym ogniu co chwilę mieszając (wołowinę przez 15 sekund, udka kurczaka przez ok. 2 minuty, filety kurczaka przez ok. 1 minutę). Zdjąć z woka i odłożyć na talerz.
- Wlać dodatkową łyżkę oleju do woka i obsmażyć kolejno dodając na patelnię cebulę, czosnek, paprykę oraz papryczkę chili.
- Dodać namoczony makaron, wymieszać i smażyć aż będzie odpowiednio miękki, dodając stopniowo wodę z moczenia makaronu (lub zwykłą wodę) w potrzebnej ilości do dogotowania makaronu (od kilku łyżek do około 1/2 szklanki, w zależności od stopnia namoczenia makaronu. W międzyczasie często mieszać.
- Do woka dodać podsmażone mięso lub kurczaka i wymieszać. Wlać sos i znów wymieszać i smażyć co chwilę mieszając przez około minutę. Pod koniec wymieszać z bazylią.
Wskazówki
* można zrobić także w wersji z tofu lub krewetkami
Drunken noodles 
Drunken noodles