Enchilada z kurczakiem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(61 głosów)
Meksykańska uczta w domu! Tortille z farszem z podsmażonych kawałków kurczaka, ryżu, fasoli i kukurydzy, zapiekane w piekarniku z serem oraz sosem pomidorowym. Wszystko doprawione oregano, kolendrą, ostrą i słodką papryką oraz kuminem. Polecam na lunch lub spotkanie ze znajomymi :-)
0
61
4.62
kwestiasmaku Enchilada z kurczakiem
Zapiekana z serem i sosem pomidorowym
Składniki
3 - 5 porcji
- 5 dużych tortilli
- 100 g ryżu długoziarnistego
- 500 g filetu z piersi kurczaka
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 1/2 szklanki kukurydzy z puszki
- 1/2 szklanki fasoli z puszki
- 200 g tartej mozzarelli
- świeża kolendra
- papryczka chili
Przyprawy do kurczaka
- 2 ząbki czosnku, starte
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżeczki płatków chili
Sos pomidorowy
- 300 g krojonych pomidorów
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oliwy
- przyprawy: 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki kuminu, szczypta ostrej papryki, szczypta cukru, sól, pieprz
Przygotowanie
Farsz
- Nastawić do ugotowania ryż. Kurczaka pokroić na 2 cm paski. Doprawić go solą, pieprzem oraz mieszanką przypraw i nasmarować 2 łyżkami oleju roślinnego.
- Rozgrzać patelnię z grubym dnem. Gdy będzie gorąca wlać łyżkę oleju, włożyć kurczaka i obsmażyć go z każdej strony, przez ok. 5 minut. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok.
- Na patelnię dodać łyżkę oleju i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Smażyć co chwilę mieszając przez około 3 minuty.
- Dodać ugotowany ryż, odcedzoną kukurydzę i fasolę oraz podsmażone kawałki kurczaka, wszystko wymieszać.
Sos pomidorowy
- Czosnek obrać i przekroić na pół. Włożyć do rondelka z oliwą i chwilę podsmażyć, dodać pomidory, koncentrat i przyprawy. Doprawić solą, pieprzem i zagotować. Gotować przez ok. 10 minut.
Zapiekanie
- Rozłożyć farsz na tortille, posypać połową sera i listkami kolendry, zwinąć w ruloniki.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. W formie lub na blaszce ułożyć zwinięte tortille łączeniem do dołu, polać sosem i posypać drugą połową sera. Zapiekać przez 20 minut. Posypać kolendrą i posiekanym chili.
Enchilada z kurczakiem 
Enchilada z kurczakiem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
