Galette z cukinią, serem i rukolą

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (65 głosów)

Czyli tarta rustykalna z cukinią. Bez podpiekania spodu i bez potrzeby używania formy na tartę. Boki ciasto zawijamy na nadzienie, które składa się z plasterków cukinii przekładanej serem. Wszystko zapiekamy razem w piekarniku do zrumienienia. Do ciasta użyłam mąki razowej orkiszowej, ale może być dowolna np. pszenna, pszenna razowa, owsiana, gryczana lub jaglana. 0

65 4.57

kwestiasmaku

ser kozi

Składniki

2 - 4 porcje

Ciasto

150 g mąki orkiszowej lub pszennej (razowej lub białej)
1/3 łyżeczki soli morskiej
100 g zimnego masła
1/2 jajka lub odrobina zimnej wody

Nadzienie

1 mała cukinia
100 g sera koziego np. w plasterkach lub sera żółtego np. mozzarelli
3 gałązki tymianku
łyżeczka miodu
2 łyżki roztopionego masła

Oraz

rukola
kawałeczek chili lub czerwony pieprz lub zielone pesto bazyliowe

Przygotowanie

Zagnieść ciasto kruche: mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać nożem masło z mąką aż powstanie drobna kruszonka (można też użyć miksera z końcówką mieszadło/łopatka lub rozcierać ciasto palcami w misce na drobną kruszonkę). Dodać połowę jajka lub odrobinę zimnej wody i połączyć składniki w kulę, rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Nadzienie

Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Cukinię oraz ser pokroić na plasterki. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na arkusz papieru do pieczenia oprószony mąką, rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 35 cm, w razie potrzeby podsypując ciasto i wałek mąką.
Przenieść z papierem na blachę z wyposażenia piekarnika. Na środku ułożyć cukinię "na zakładkę", pozostawić 2 cm wolnego ciasta na brzegach. Pomiędzy cukinię miejscami włożyć ser, doprawić solą, pieprzem oraz listkami tymianku. Posmarować mieszanką roztopionego masła i miodu.
Zawinąć ciasto na nadzienie (najłatwiej za pomocą łopatki, podważając ciasto od spodu) i wstawić do piekarnika na ok. 35 minut aż ciasto będzie ładnie zrumienione. Po upieczeniu posypać papryczką chili lub roztartym w moździerzu czerwonym pieprzem lub skropić zielonym pesto. Posypać rukolą i pokroić na porcje.

Dodaj notatkę