Gulasz warzywny z parmezanem
To gulasz z warzyw, dla dużych takich fanów wegetariańskich dań. Gdy nie mam pomysłu na coś konkretnego, mam pustkę w głowie, wówczas stawiam na proste dania bogate w gotowane warzywa. Z dodatkiem ciecierzycy jako źródło białka i kawałek dobrej bagietki. Cukinia, bakłażan, papryka, batat i passata pomidorowa. Wszystkie warzywa teraz dostępne. Dużym smaczkiem będzie wykończenie gulaszu tartym parmezanem.
0
15
4.8
kwestiasmaku Gulasz warzywny z parmezanem
Składniki
4 porcje
- 400 g ugotowanej ciecierzycy
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula szalotka
- 1/2 pora
- 1 batat
- 1/2 cukinii
- 1/2 bakłażana
- 1 podłużna papryka
- 500 ml passaty pomidorowej
Przyprawy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- szczypta ostrej papryki
- 2 łyżeczki przyprawy prowansalskiej
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
do podania
- 2 łyżki szczypiorku i 1 łyżka natki
- tarty parmezan lub grana padano
- bagietka
Przygotowanie
- Ciecierzycę można kupić gotową z puszki / słoika lub też ugotować samodzielnie (przepis). Używamy zarówno ugotowanej ciecierzycy jak i zalewy. Zalewę uzupełniamy bulionem w takiej ilości aby w sumie otrzymać 1,5 szklanki płynu.
- Do dużego garnka wlać oliwę, dodać pokrojoną na plasterki cebulę szalotkę, chwilę podsmażyć. Dodać cienko pokrojonego pora.
- Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę batata, cukinię, bakłażana, paprykę. W międzyczasie warzywa mieszać i podsmażać.
- Doprawić solą, pieprzem oraz przyprawami. Wymieszać.
- Dodać ugotowaną ciecierzycę wraz z zalewą oraz z bulionem.
- Dodać passatę, wymieszać i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut pod przykryciem.
- Posypać szczypiorkiem i natką pietruszki. Podawać z tartym parmezanem lub grana padano.
Gulasz warzywny z parmezanem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
