Kaszotto warzywne

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Zgodnie z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia (nowa piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej, do zobaczenia tutaj) powinniśmy jeść dużo warzyw. Nie wszyscy o tym pamiętają, a nawet jeśli pamiętają to nie mają pomysłu na smaczne sposoby ich podawania. Na Kwestii Smaku zawsze było dużo przepisów z wykorzystaniem warzyw, jakiś czas temu dołączyły do tego zbioru popularne kaszotta - połączenie kaszy i warzyw (również z dodatkiem chudego mięsa) gotowanych jednocześnie. Szybka do zrobienia potrawa z jednej patelni z samych dobrych składników: kaszy pęczak, warzyw korzeniowych (marchewki, pietruszki i selera), z cukinią i groszkiem lub fasolką. Jak i w przypadku innych przepisów na kaszotto, tak i tutaj kaszę i warzywa zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem do miękkości. 0

73 4.44

kwestiasmaku

Całoroczne danie z kaszą pęczak i warzywami korzeniowymi

kurkuma

kmin rzymski

Składniki

2 porcje, po 310 kcal

1 łyżka oliwy extra
2 ząbki czosnku
1 cebula
1/4 szklanki kaszy pęczak
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 selera korzeniowego
1 cukinia
1/2 szklanki zielonego groszku lub fasolki szparagowej (mrożonych lub świeżych)
przyprawy: 1/2 łyżeczki kurkumy, po 1/3 łyżeczki papryki ostrej i słodkiej, 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
200 ml wody
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka octu balsamicznego

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Na dużej patelni na oliwie lekko podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek. Następnie dodać suchą kaszę i wymieszać.
Dodać obrane i starte na tarce o większych oczkach warzywa korzeniowe: marchewkę, pietruszkę i selera. Mieszając smażyć przez około 3 minuty.
Dodać pokrojoną w kostkę cukinię oraz groszek lub fasolkę (mogą być zamrożone). Dodać przyprawy, doprawić pieprzem i smażyć mieszając przez ok. 2 minuty.
Wlać gorącą wodę z sosem sojowym i octem balsamicznym, wymieszać, przykryć i gotować przez ok. 20 minut. Zdjąć pokrywę, danie doprawić w razie potrzeby solą i smażyć jeszcze ciągle mieszając przez kilka minut aż reszta płynu odparuje i potrawa się zagęści.

Propozycja podania

sałata lodowa z bazylią i pomidorem
winegret lub jogurt naturalny do sałaty

Wskazówki

Zamiast podawać z sałatą lodową, można na koniec wmieszać w potrawę umyty szpinak.
Można dodać podsmażoną pierś kurczaka lub zmielone mięso np. z piersi indyka lub kurczaka (na początku przygotowania potrawy).
Zamiast kaszy pęczak można użyć kaszy gryczanej (danie gotuje i krócej - ok. 15 minut, i dodatkowo jest bezglutenowe).