Kwaśnica
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(46 głosów)
Zima to czas wyjazdów w góry i okazja do zetknięcia się z tamtejszą kuchnią. Kwaśnica to jeden z regionalnych przysmaków, który stał się znany w całej Polsce. To taki góralski kapuśniak, bez warzyw (za wyjątkiem ziemniaków), za to z dodatkiem wędzonych żeberek. Polecam do wypróbowania w domu, koniecznie teraz - w okresie zimowym - kiedy smakuje najlpiej :-)
0
46
4.7
kwestiasmaku Kwaśnica
Góralski kapuśniak na wędzonych żeberkach
Składniki
4 - 6 porcji
- 2,25 litra wody
- 700 g surowych żeberek
- 400 g wędzonych żeberek
- 300 g wędzonego boczku
- 3 ząbki czosnku
- 3 kawałki suszonych borowików
- 700 g ziemniaków
- 400 g kiszonej kapusty
- przyprawy: 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 3 łyżeczki suszonego majeranku, 1 łyżeczka kminku, 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe
Przygotowanie
- Surowe żeberka opłukać i pokroić na części z 2 żebrami. Włożyć do dużego garnka, wlać zimną wodę, dodać sól i zagotować. Zszumować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 45 minut pod przykryciem.
- Wędzone żeberka podzielić na porcje z jednym lub dwoma żeberkami. Dodać do wywaru. Boczek pokroić w kostkę i również dodać do zupy. Doprawić pieprzem i kminkiem, dodać ziele angielskie, liście laurowe oraz czosnek i suszone borowiki. Gotować przez około 20 minut pod przykryciem.
- Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i gotować przez ok. 20 minut. Kapustę kiszoną odcisnąć i posiekać, dodać do garnka z zupą. Wsypać suszony majeranek, przykryć i gotować przez około 30 minut aż kapusta i mięso będą miękkie.
Wskazówki
Pokrojony wędzony boczek można wcześniej podsmażyć na patelni aż trochę się wytopi, dodać do zupy zarówno mięso jak i wytopiony tłuszcz.
Kwaśnica
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
