Orzeszki
0
23
4.87
kwestiasmaku Orzeszki
Orzeszki z foremek
Orzeszki - tradycyjne ciasteczka kruche pieczone w foremkach w kształcie orzecha włoskiego, wypełnione kremem orzechowym. Orzeszki z ciasta kruchego można upiec w piekarniku w metalowych foremkach lub w specjalnych maszynkach.
Składniki
Ciasto
- 2 żółtka + 1 całe jajko
- 4 łyżki cukru
- 1 op. cukru wanilinowego
- 480 g (3 szklanki) mąki pszennej
- 200 g (1 kostka) masła
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu winnego lub innego
Masa
- 100 g zmielonych orzechów włoskich
- 0,25 szklanki (60 ml) mleka
- 200 g (1 kostka) masła
- 150 g cukru pudru
Przygotowanie
Ciasto
- Żółtka i 1 jajko ubić z cukrem oraz cukrem wanilinowym na puszysty krem, odłożyć.
- Do mąki dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło i sodę oczyszczoną, siekać składniki nożem na stolnicy lub rozdrabniać składniki w robocie (łopatką) na drobne kawałeczki.
- Dodać ubitą masę z jajek i mieszać składniki (nożem na stolnicy lub w robocie łopatką). Dodać ocet i mieszać (miksować) aż składniki połączą się w jednolite ciasto.
Pieczenie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C i przygotować metalowe foremki. Ewentualnie rozgrzać maszynkę do orzechów.
- Jeśli używamy metalowych foremek: ciasto porcjami rozwałkowywać na placek o grubości ok. 3 mm, wykrawać kieliszkiem małe kółeczka i wylepiać nimi foremki, ugniatając ciasto kciukiem we wgłębieniach, aż do końca krawędzi foremki.
- Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z foremek i piec dalej kolejną porcję ciasta.
- Jeśli używamy maszynki: odrywać po małym kawałeczku ciasta, ulepić kuleczki, następnie włożyć je do nagrzanej maszynki i piec na złoty kolor (ok. 2 - 3 minuty).
Masa
- Zmielone orzechy włoskie zalać gorącym mlekiem i odstawić na kilka minut. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodać namoczone orzechy i wymieszać.
- Jedną połówką orzeszka napełnić kremem i przykryć drugą. Można oprószyć cukrem pudrem.
Wskazówki
Inne przepisy na masę orzechową.
- Masa orzechowa z mlekiem w proszku: 0,5 szklanki wody, 0,5 szklanki cukru, 0,5 kostki masła, 1 łyżeczka kakao, 1 szklanka mielonych orzechów (100 g), 1 szklanka mleka w proszku. Wodę z cukrem, masłem i kakao zagotować, następnie całkowicie ostudzić. Dodać mielone orzechy oraz mleko w proszku (stopniowo, do uzyskania odp. gęstości masy, pamiętając, że masa z czasem jeszcze dodatkowo zastygnie).
- Masa krówkowa: 400 g masy krówkowej, 300 g masła, 100 g orzechów włoskich lub laskowych. Masło ucierać stopniowo dodając masę krówkową. Wymieszać z rozdrobnionymi (zmielonymi) orzechami.
- Orzeszki
- Orzeszki
- Orzeszki