Orzeszki

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.9 (23 głosów)
0
23 4.87

Orzeszki

Orzeszki z foremek

Orzeszki - tradycyjne ciasteczka kruche pieczone w foremkach w kształcie orzecha włoskiego, wypełnione kremem orzechowym. Orzeszki z ciasta kruchego można upiec w piekarniku w metalowych foremkach lub w specjalnych maszynkach.

Składniki

Ciasto
  • 2 żółtka + 1 całe jajko
  • 4 łyżki cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 480 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 200 g (1 kostka) masła
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka octu winnego lub innego
Masa
  • 100 g zmielonych orzechów włoskich
  • 0,25 szklanki (60 ml) mleka
  • 200 g (1 kostka) masła
  • 150 g cukru pudru

Przygotowanie

Ciasto
  • Żółtka i 1 jajko ubić z cukrem oraz cukrem wanilinowym na puszysty krem, odłożyć.
  • Do mąki dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło i sodę oczyszczoną, siekać składniki nożem na stolnicy lub rozdrabniać składniki w robocie (łopatką) na drobne kawałeczki.
  • Dodać ubitą masę z jajek i mieszać składniki (nożem na stolnicy lub w robocie łopatką). Dodać ocet i mieszać (miksować) aż składniki połączą się w jednolite ciasto.
Pieczenie
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C i przygotować metalowe foremki. Ewentualnie rozgrzać maszynkę do orzechów.
  • Jeśli używamy metalowych foremek: ciasto porcjami rozwałkowywać na placek o grubości ok. 3 mm, wykrawać kieliszkiem małe kółeczka i wylepiać nimi foremki, ugniatając ciasto kciukiem we wgłębieniach, aż do końca krawędzi foremki.
  • Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z foremek i piec dalej kolejną porcję ciasta.
  • Jeśli używamy maszynki: odrywać po małym kawałeczku ciasta, ulepić kuleczki, następnie włożyć je do nagrzanej maszynki i piec na złoty kolor (ok. 2 - 3 minuty).
Masa
  • Zmielone orzechy włoskie zalać gorącym mlekiem i odstawić na kilka minut. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodać namoczone orzechy i wymieszać.
  • Jedną połówką orzeszka napełnić kremem i przykryć drugą. Można oprószyć cukrem pudrem.

Wskazówki

Inne przepisy na masę orzechową.

  1. Masa orzechowa z mlekiem w proszku: 0,5 szklanki wody, 0,5 szklanki cukru, 0,5 kostki masła, 1 łyżeczka kakao, 1 szklanka mielonych orzechów (100 g), 1 szklanka mleka w proszku. Wodę z cukrem, masłem i kakao zagotować, następnie całkowicie ostudzić. Dodać mielone orzechy oraz mleko w proszku (stopniowo, do uzyskania odp. gęstości masy, pamiętając, że masa z czasem jeszcze dodatkowo zastygnie).
  2. Masa krówkowa: 400 g masy krówkowej, 300 g masła, 100 g orzechów włoskich lub laskowych. Masło ucierać stopniowo dodając masę krówkową. Wymieszać z rozdrobnionymi (zmielonymi) orzechami.
  • Orzeszki Orzeszki
  • Orzeszki Orzeszki
  • Orzeszki Orzeszki

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie