Ośmiornica
Nie ma dla mnie smaczniejszego mięsa od mięsa ośmiornicy. To przysmak nad przysmaki, ale wiele osób nie wie jak powinno się ją przyrządzić aby mięso rozpływało się w ustach, nie było gumowate i twarde (co często zdarza się nawet w restauracjach nad Morzem Śródziemnym). Ostatnio wypróbowałam niezawodną i prostą metodę, dzięki której otrzymamy wspaniałe mięso ośmiornicy - wyśmienity składnik makaronów czy sałatek. Zapraszam do zapoznania się z przepisem i obejrzenia filmu z procesu przygotowania.
171
Ośmiornica
Najlepszy przepis na uzyskanie idealnie miękkiego mięsa ośmiornicy
Jak ugotować ośmiornicę aby mięso było idealnie miękkie? Najlepszy sposób to powolne duszenie na oliwie pod przykryciem. UWAGA – garnek musi być bardzo szczelnie przykryty, w przeciwnym wypadku ośmiornica może się przypalić.
Wypatroszoną i oczyszczoną ośmiornicę trzeba rozmrozić i dokładnie wypłukać pod zimną bieżącą wodą (aby pozbyć się nadmiaru soli), włożyć do garnka z oliwą (wystarczy jedynie 3 łyżki oliwy aby zakryć dno garnka), dodać 2 ząbki czosnku, garnek szczelnie przykryć pokrywką i dusić na minimalnym ogniu przez półtorej godziny. Pozostały po duszeniu wywar można zredukować i wykorzystać do przyrządzenia esencjonalnego sosu do makaronu lub dressingu do sałatki.
Pokazany poniżej na filmie sposób postępowania dotyczy tylko nieżywej / rozmrożonej ośmiornicy. W żadnym wypadku nie wolno gotować żywych osobników! Na filmie gotowanie jest pokazane w przyspieszonym tempie – 1,5 godziny w 5 sekund, stąd złudzenie „poruszania się” ośmiornicy.
