Pizza pełnoziarnista
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(28 głosów)
Pizza z pomidorami, serem gorgonzola i bazylią była moją ulubioną pizzą na wakacjach we Włoszech w ubiegłym roku. Na cienkim cieście, prosto z opalanego drewnem pieca, ze świeżymi pomidorami malinowymi. Na koniec skrapiana słodkim sosem balsamicznym.
Na pewno macie już swój ulubiony rodzaj ciasta i pieczenia pizzy. Tutaj znajdziecie wszystkie możliwe sposoby. Ja sama często eksperymentuję, lubimy w domu odmiany i po kilku cienkich pizzach z kamienia przychodzi ochota na pizzę nieco bardziej puszystą, ale mocno chrupiącą - ta dzisiejsza taka właśnie jest.
Przy okazji podaję przepis na pyszną pizzę z dodatkiem mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej). Bardzo często dodaję 1/3 ilości takiej mąki do ciasta pizzowego. Nie dość, że jest zdrowiej to jeszcze naprawdę smaczniej. Pizza ma cudowną chrupiącą skórkę i jest bardzo aromatyczna.
0
28
4.07
kwestiasmaku Pizza pełnoziarnista
z dodatkiem mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej
Składniki
4 sztuki ok. 25 cm
- 350 g zwykłej mąki pszennej lub białej orkiszowej
- 150 g mąki pełnoziarnistej (razowej) pszennej lub orkiszowej
- 1/2 łyżki soli morskiej
- 325 ml ciepłej wody
- 1 saszetka suszonych drożdży (7g)
- 1 płaska łyżka cukru
- 2 łyżki oliwy extra vergine
Przykładowe dodatki
- mozzarella w kulce
- sos pomidorowy z dodatkiem świeżych pomidorów + papryczka chili
- pomidorki koktajlowe
- wędliny włoskie suszone: szynka parmeńska, salami lub boczek (pancetta)
- rukola
Przygotowanie
- Do większej miski wlać wodę, dodać drożdże, cukier i oliwę, wymieszać i odstawić na 3 minuty.
- Dodać obydwie mąki wraz z solą i zacząć delikatnie mieszać składniki łyżką. Gdy mąka z wodą będą już zgrubnie połączone, zacząć wyrabiać ciasto np. hakiem miksera planetarnego lub ręką. Powoli wyrabić ciasto przez ok. 10 minut aż będzie gładkie, jednolite i miękkie. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Wyjąć je z miski na stolnicę podsypaną mąką i uformować kulę. Podzielić na 4 części, uformować kulki, położyć przy końcu stolnicy i przykryć ściereczką.
- Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury np. 250 stopni C + termoobieg. Jednocześnie nagrzewać kamień jeśli z niego korzystamy. Kamień musi się nagrzewać ok. pół godziny.
- Wyjąć pierwszą część ciasta i delikatnie rozciągać je na okrąg o średnicy ok. 25 cm. Placek położyć na podsypanej mąką desce lub też ułożyć w blaszkach do pieczenia wysmarowanych oliwą. W tym wypadku można od razu przygotować wszystkie 4 porcje ciasta.
- Wysunąć kratkę z kamieniem, położyć placek ciasta, posmarować sosem pomidorowym, posypać rozdrobnioną mozzarellą, ułożyć połowę pokrojonych pomidorków koktajlowych i piec przez ok. 8 - 9 minut aż brzegi będą lekko zrumienione. Jeśli pieczemy pizzę w blaszce, ułożyć na podrośniętym cieście składniki (sos, mozzarellę, połowę pomidorków) i wstawić do piekarnika na ok. 10 minut.
- Włoskie wędliny suszone dodać na sam koniec pieczenia. Po upieczeniu posypać rukolą oraz dodatkowymi pomidorkami koktajlowymi.
