Raviolo con uovo

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Prawdziwa gratka dla fanów kuchni włoskiej, pyszne raviolo con uovo. Większe od tradycyjnych ravioli, wypełnione delikatnym farszem z sera ricotta, parmezanu, natki pietruszki i gałki muszkatołowej, oraz - oczywiście - tytułowym jajkiem, a konkretnie żółtkiem. Podawane w glębokim talerzu, z dodatkowym parmezanem i szałwią smażoną na maśle; po przekrojeniu uwalnia płynne żółtko, które staje się pysznym sosem dla całej potrawy. Proste, ale tylko najlepsze składniki (w tym świeży, domowy makaron) w połączeniu z efektowną prezentacją są tutaj - jak w przypadku wielu potraw kuchni włoskiej - żródłem wyjątkowego smaku i popularności tego dania :-) 0

18 4.67

kwestiasmaku

Włoskie pierożki ravioli z farszem z ricotty i płynnym żółtkiem.

szałwia

ricotta

Składniki

8 porcji

płaty świeżego makaronu
po 1 żółtku na 1 raviolo

Farsz z ricotty

500 g sera ricotta
50 g tartego parmezanu
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

Do podania

tarty parmezan
świeżo mielony pieprz
szałwia smażona na maśle

Potrzebne będą

rękaw cukierniczy z dużą końcówką
radełko albo obręcz do wycięcia

Przygotowanie

Przygotować świeży makaron wg. przepisu (rozwałkowanych płatów makaronu nie podsypywać mąką gdyż mają się skleić podczas składania raviolo).
Przygotować farsz z ricotty: składniki połączyć i wymieszać w misce, przełożyć do rękawa cukierniczego.
Na płatach makaronu kolistymi ruchami wykładać farsz, formując "studnię" o szerokości ok. 5 cm i wysokości ok. 3 cm (na dno "studni" też dać nieco farszu), następnie delikatnie umieścić w środku żółtko.
Przykryć drugim płatem makaronu i dokładnie zlepić brzegi pierożka (jeśli makaron się nie skleja można go pędzelkiem posmarować odrobiną wody w miejscu złączenia). Radełkiem lub obręczą wyciąć raviolo.
Gotować w osolonej wodzie ok. 4 minut, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać z tartym parmezanem, świeżo mielonym pieprzem i listkami szałwii smażonymi na maśle.