Sernik baskijski

Przepyszny! Jadłam ten sernik w wielu kawiarniach, ale swój to swój 😅

Mój najlepszy sernik, ulubiony i najsmaczniejszy. Tylko baskijski mi tak wychodzi 😁😍✨ DZIĘKUJE!

Ten sernik jest obłędny, wyszedł idealnie i cała rodzina go zachwala. A do tego tak prosty i szybki 😊

Sernik robiłam w formie 24 cm, zmniejszyłam ilość cukru do 200g. Wyszedł wilgotny, dobrze przypieczony z góry i wszystkim bardzo smakował. Polecam, bardzo prosty przepis.

Sernik jest obłędny, zrobiłam ze zmniejszona ilością cukru i jak dla mnie w punkt na słodkość.

Dawno nie jadłam tak pysznego sernika :)

Ale miałam ochotę na ten sernik! Drugi raz dopiero go robiłam, ale tym razem wyszedł jeszcze lepszy 🤤🫠

To jest nasz najulubieńszy przepis, ten sernik jest PYSZNY.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

"Burnt Basque Cheesecake" to sernik, który pochodzi z Kraju Basków z Hiszpanii (stąd więc jego nazwa - sernik baskijski). Podstawowe cechy wyróżniające oryginalny i klasyczny sernik baskijski to: zrumieniony wierzch (pieczemy w wysokiej temperaturze), kremowy i lekko słony środek (z solonego serka Philadelphia, Twój Smak, Łaciaty, cream cheese), brak spodu (zrumieniny wierzch ma zastąpić chrupiący spód), rustykalne, nieregularne brzegi (paier wkładany do formy niedbale). Poniższy przepis zawiera spód i ma równe brzegi, ale można pominąć spód oraz niedbale włożyć papier, jeśli chcemy. Sernik najlepiej upiec dzień wcześniej lub z 10 godzinnym wyprzedzeniem, gdyż musi schłodzić się i ściąć w lodówce. 0

891 4.6

kwestiasmaku

Oryginalny przepis!

Sernik najlepiej upiec dzień wcześniej lub z 10 godzinnym wyprzedzeniem, gdyż musi schłodzić się i ściąć w lodówce.

Poniższy przepis zawiera spód i ma równe brzegi, ale można pominąć spód oraz niedbale włożyć papier, jeśli tak wolimy.

Składniki

16 porcji

Spód

150 g herbatników (np. petit beurre, holenderskie)
50 g masła

Masa serowa

1 kg solonego serka kremowego (cream cheese)*
250 g cukru
1 łyżka cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu
3 łyżki mąki pszennej
5 jajek
200 g śmietanki 30%

Przygotowanie

Spód

Na dno tortownicy o średnicy 24 - 25 cm położyć arkusz papieru do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Herbatniki dokładnie rozkruszyć w rozdrabniaczu (mini melakserze), dodać masło i ponownie zmiksować.
Do tortownicy włożyć pokruszone herbatniki i wyłożyć nimi spód oraz boki do połowy wysokości. Docisnąć boki i uklepać spód. Wstawić formę do lodówki.

Masa serowa

Piekarnik nagrzać do 230 stopni C.
Serki umieścić w misie miksera, dodać cukier oraz wanilię i miksować na średnich obrotach przez około 2 minuty.
Dodać mąkę i miksować jeszcze przez pół minuty. Teraz stopniowo dodawać po jednym jajku, ciągle miksując.
Wlać śmietankę i miksować przez około 1 - 2 minuty, aż uzyskamy gładką konsystencję masy serowej.
Wyłożyć ją do przygotowanej formy, stuknąć o blat w celu uwolonienia pęcherzyków powietrza i wstawić do nagrzanego piekarnika, tak aby sernik zjadował się w środkowej jego części.
Piec przez 30 minut. Po tym czasie sernik ma być mocniej zrumieniony z wierzchu, wyrośnięty, brzegi mogą być popękane, ale środek ma być lekko falujący w środku. Sernik dodatkowo zetnie się po ostudzeniu i schłodzeniu w lodówce.
Wyjąć sernik z piekarnika i ostudzić. Po ostudzeniu sernika (jeszcze przed schłodzeniem) należy obkroić sernik nożem i zdjąć obręcz tortownicy.
Sernik wstawić do lodówki na noc lub na minimum 10 godzin.

Wskazówki

* jak Philadelphia lub Twój Smak, Łaciaty, lub mascarpone z 0,5 łyżeczki soli morskiej (najlepiej pół na pół mascarpone i solonego serka).
Składniki na formę 19 - 20 cm: 750 g serka, 250 g cukru, wanilia bez zmian, 2 łyżki mąki, 4 jajka, 200 g śmietanki. Czas pieczenia 25 minut.

Dodaj notatkę