Sernik baskijski

Przepyszny! Jadłam ten sernik w wielu kawiarniach, ale swój to swój 😅

Mój najlepszy sernik, ulubiony i najsmaczniejszy. Tylko baskijski mi tak wychodzi 😁😍✨ DZIĘKUJE!

Ten sernik jest obłędny, wyszedł idealnie i cała rodzina go zachwala. A do tego tak prosty i szybki 😊

Sernik robiłam w formie 24 cm, zmniejszyłam ilość cukru do 200g. Wyszedł wilgotny, dobrze przypieczony z góry i wszystkim bardzo smakował. Polecam, bardzo prosty przepis.

Sernik jest obłędny, zrobiłam ze zmniejszona ilością cukru i jak dla mnie w punkt na słodkość.

Dawno nie jadłam tak pysznego sernika :)

Ale miałam ochotę na ten sernik! Drugi raz dopiero go robiłam, ale tym razem wyszedł jeszcze lepszy 🤤🫠

To jest nasz najulubieńszy przepis, ten sernik jest PYSZNY.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Sernik baskijski wyróżnia się kilkoma charakterystycznymi cechami: jest mocno zrumieniony (pieczemy go w wysokiej temperaturze), ma rustykalne brzegi (niedbałe ułożenie zmiętego papieru do pieczenia w formie), kremowa masa serowa (używamy serka Philadelphia, Twój Smak, cream cheese) oraz brak spodu (zrumieniony spód jest wystarczający). Sernik ma mocno urosnąć i się zrumienić. Sernik po ostudzeniu należy schłodzić go w lodówce, aby środek zastygł (choć i tak powinien pozostać kremowy, mazisty). Dodatkowo, po schłodzeniu, zdejmujemy obręcz z sernika aby umożliwić odparowywanie. W przepisie znajdziecie też info co do składników na mniejszą foremkę 20 cm, z mniejszej ilości składników. 0

335 4.63

kwestiasmaku

Oryginalny przepis!

"Burnt Basque Cheesecake" to sernik, który pochodzi z Kraju Basków z Hiszpanii (stąd więc jego nazwa - sernik baskijski). Podstawowe cechy wyróżniające sernik baskijski to:

brak spodu (zrumieniny wierzch jest już wystarczający i zastępuje chrupiący spód),
kremowy środek (z lekko solonego serka Philadelphia, Twój Smak, cream cheese)
zrumieniony wierzch (pieczemy w wysokiej temperaturze)
rustykalne, nieregularne brzegi (gnieciemy papier do pieczenia, wkładamy niedbale do formy). Sernik ma mocno urosnąć podczas pieczenia.

Sernik po ostudzeniu należy schłodzić w lodówce, aby falujący jeszcze środek zastygł. Po zastygnięciu należy zdjąć z sernika obręcz tortownicy.

Składniki

16 porcji

1 kg serka kremowego (cream cheese, Philadelphia lub Twój Smak)
300 g cukru
1 łyżka cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu
3 łyżki mąki pszennej
5 jajek
250 g śmietanki 30%

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 240 stopni C. Składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić.
Foremkę do pieczenia o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć wymiętym w dłoniach papierem do pieczenia.
Serek umieścić w misie miksera, dodać cukier oraz wanilię i miksować na średnich obrotach przez około 2 minuty.
Dodać mąkę i miksować jeszcze przez pół minuty. Teraz stopniowo dodawać po jednym jajku, ciągle miksując.
Wlać śmietankę i miksować przez około 1 - 2 minuty, aż uzyskamy gładką konsystencję masy serowej.
Wyłożyć do przygotowanej formy, stuknąć o blat i wstawić do piekarnika, tak aby sernik zjadował się w środkowej jego części.
Piec przez 30 minut. Po tym czasie sernik ma być mocniej zrumieniony z wierzchu, wyrośnięty, ale też falujący w środku. Sernik dodatkowo zetnie się po ostudzeniu i schłodzeniu.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Po schłodzeniu odpiąć i zdjąć obręcz tortownicy.