Sernik baskijski
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(33 głosów)
Sernik baskijski wyróżnia się kilkoma charakterystycznymi cechami: jest mocno zrumieniony (pieczemy go w wysokiej temperaturze), ma rustykalne brzegi (niedbałe ułożenie papieru do pieczenia w formie), kremowa masa serowa (używamy kremowego, tłustego serka) oraz brak spodu (zrumieniony spód jest wystarczający).
Sernik pieczemy w małej, 20 cm formie i jest gotowy do podania w zasadzie już po ostudzeniu. Sernik ma mocno urosnąć i się zrumienić.
W zależności od tego jakiej śmietany lub śmietanki użyjemy (zawartość tłuszczu), sernik będzie trochę mniej lub bardziej kremowy. Dodatkowo ukwaszana śmietana 36% lub 18% doda delikatnego kwaśnego smaku, podczas gdy śmietanka nie będzie go miała. Akurat sernik na zdjęciu pieczony był z dodatkiem gęstej śmietany 18%.
0
33
4.85
kwestiasmaku Sernik baskijski
Z mocno zrumienionym wierzchem i kremową masą
Podstawowe cechy wyróżniające sernik baskijski to: brak spódu, kremowy środek, zrumieniony wierzch oraz rustykalne, nieregularne brzegi. Sernik pieczemy w wysokiej temperaturze - ma urosnąć podczas pieczenia. Pochodzi z Kraju Basków z Hiszpanii (stąd nazwa - sernik baskijski).
Składniki
16 porcji
- 750 g kremowego serka (np. Twój Smak)
- 250 g cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 g śmietanki 30% lub śmietany 36% lub 18%
- 4 jajka
- 20 ml ekstraktu z wanilii
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 240 stopni C.
- Małą formę do pieczenia o średnicy 20 cm wyłożyć 2 kawałkami papieru do pieczenia, jednen na drugim, obróconymi o 45 stopni, tak aby końce były zwrócone w inną stronę. Papier ma pozostać nierówny, dzięki czemu uzyskamy charakterystyczne nierówne brzegi.
- Ser umieścić w misie miksera, dodać cukier i miksować na średnich obrotach przez około 2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodać mąkę, śmietanę, jajka oraz ekstrakt z wanilii. Miksować przez 1 - 2 minuty, aż uzyskamy gładką konsystencję masy serowej.
- Wyłożyć do przygotowanej formy, stuknąć o blat (pozbywając się pęcherzy powietrza) i wstawić do piekarnika, tak aby sernik zjadował się w środkowej jego części.
- Piec przez 30 minut. Po tym czasie sernik ma być zrumieniony z wierzchu, wyrośnięty, ale też falujący. Sernik dodatkowo zetnie się po ostudzeniu i schłodzeniu.
- Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Schłodzić przez minimum 1 godzinę.
Sernik baskijski 
Sernik baskijski 
Sernik baskijski
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
