Sernik z polewą malinową
Cudowny, waniliowy sernik z jeszcze lepszą polewą malinową z białą czekoladą. Połączenie idealne :) To sernik, który znika w jeden dzień i zaraz trzeba piec kolejny. Przepis bardzo prosty do zrobienia i bije na głowę wszelkie gotowe wyroby z cukierni. Polecam!
Pamiętajcie, że jakość i konsystencja sernika zależy w głównej mierze od tego jakiego twarogu zmielonego użyjemy. Dlatego tutaj warto zainwestować w dobrej jakości twaróg z wiaderka i nie kupować słabej jakości, rzadkich lub wręcz sztucznie zagęszczanych twarogów.
I jeszcze parę uwag technicznych, jeśli chcecie aby sernik wyszedł idealny. Sernik po upieczeniu należy obkroić nożem przy tortownicy, aby podczas studzenia brzegi sernika nie przywierały do boków, bo wówczas środek może pęknąć od tych napięć. Po ostudzeniu sernik dobrze jest schłodzić przez 2 - 3 godziny a następnie zdjąć metalową obręcz z sernika, aby nie wilgotniał i swobodnie odparował. W taki sposób można przechowywać w lodówce.
8
3
5
kwestiasmaku Sernik z polewą malinową
Składniki
Spód
- 150 g herbatników petit beurre
- 70 g masła
Masa serowa
- 1 kg zmielonego twarogu
- 150 g cukru
- 1,5 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej
- 4 jajka
- 150 ml śmietanki 30%
Polewa
- 150 g malin (mrożonych lub świeżych)
- 1 tabliczka białej czekolady
- maliny liofilizowane lub świeże do dekoracji
Przygotowanie
- Herbatniki zmielić w melakserze, dodać masło i ponownie dokładnie zmiksować. Powstałą masą wyłożyć spód i część boków tortownicy o średnicy 22 cm (mierzymy średnicę dna formy, od środka).
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Na dno piekarnika wstawić małą foremę do pieczenia lub naczynie żaroodporne, do którego wlejemy wrzącą wodę.
- Do misy miksera włożyć twaróg, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
- Dodawać po jednym jajku, miksując przez około minutę po każdym dodanym jajku.
- Dodać śmietankę i zmiksować całość na jednolitą masę serową.
- Wyłożyć na spód i wstawić do piekarnika. Wlać wrzącą wodę do naczynia na dnie piekarnika (około 1 litra).
- Sernik piec przez ok. 60 - 65 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (najlepiej stopniowo) i ostudzić. W międzyczasie obkroić nożem sernik od tortownicy, aby sernik podczas studzenia nie pękł.
- Sernik warto wstawić do lodówki do schłodzenia, aby miał idealną konsystencję. Po schłodzeniu, zdjąć metalową obręcz z sernika, aby nie wilgotniał.
- Polewa: w rondelku podgrzewać maliny mieszając, aż się rozpadną. Przetrzeć przez sitko do czystego naczynia. Otrzymany mus malinowy wlać z powrotem do garnka. Zagotować go a następnie odstawić z ognia. Dodać do niego połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.
- Polewę ostudzić i jak zacznie gęstnieć polać po serniku (w celu przyspieszenia gęstnienia można wstawić do lodówki). Udekorować malinami.
Sernik z polewą malinową 
Sernik z polewą malinową