Szarlotka z bitą śmietaną

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Nieco inna, ale warta spróbowania szarlotka. Na puszystym biszkopcie, z warstwą jabłek usztywnionych galaretką cytrynową, wykończona bitą śmietaną i zrumienionymi płatkami migdałów. Równie pysznie będzie posypać wierzch wiórkami czekolady, gorzkiej lub deserowej. Zarówno do biszkoptu jak i do reszty składników deseru nie dodaję zbyt dużej ilości cukru. Ciasto jest soczyste i winne, a biszkopt - dzięki jabłkom - odpowiednio wilgotny. Sprawdźcie ten nowy sposób na biszkopt, jestem pewna, że będziecie zachwycieni tak jak ja! Dzięki dodatkowi masła jest smaczniejszy, nie jest suchy i wiórowaty. Jajka ubijamy z cukrem pudrem całe, nie oddzielając białek od żółtek. Pamiętajcie aby jajka wyjąć wcześniej z lodówki. 77

25 4.76

kwestiasmaku

Na biszkopcie, posypana płatkami migdałów lub wiórkami czekolady

Ciasto można też zrobić w prostokątnej blaszce o wymiarach 20 x 30 cm.

Składniki

Biszkopt

4 jajka (w temp. pokojowej)
50 g cukru pudru
100 g mąki
25 g masła
do nasączenia: 1/2 szklanki herbaty z cytryną

Jabłka

900 g prażonych jabłek (1 litrowy słoik) *
1 galaretka cytrynowa

Bita śmietana

500 ml śmietanki 30% +1 fix do śmietany **
3 łyżki cukru pudru
1 op. cukru wanilinowego

Dekoracja

50 g płatków migdałowych lub polewa czekoladowa lub 30 g startej czekolady

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Biszkopt

Jajka wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Dno okrągłej formy o średnicy 25 - 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Masło roztopić i ostudzić.
Całe jajka ubijać razem z cukrem pudrem przez około 10 minut na puszysty, gęsty i jasny krem. Przesiać przez sitko (koniecznie!) połowę mąki do ubitego kremu i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować na najmniejszych obrotach miksera. Powtórzyć z drugą porcją mąki.
Następnie dodać rozpuszczone oraz ostudzone (koniecznie!) masło i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15 minut lub do lekkiego zrumienienia wierzchu. Wyjąć i ostudzić. Nasączyć herbatą z cytryną.

Jabłka

Uprażone jabłka zagotować w garnku lub na patelni, następnie wsypać galaretkę, odstawić z ognia i mieszać przez około 1 - 2 minuty, aż żelatyna się rozpuści. Całkowicie ostudzić.
Wyłożyć na biszkopt, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny, lub do czasu aż warstwa jabłek zesztywnieje.

Bita śmietana

Zimną śmietankę ubijać z fixem, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym przez kilka minut aż otrzymamy puszysty i gęsty krem. Wyłożyć na jabłka i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Posypać zrumienionymi na patelni płatkami migdałów lub polać polewą, ewentualnie posypać startą czekoladą.

Wskazówki

* możemy użyć gotowych już jabłek ze słoika lub przygotować je ze świeżych jabłek jak do typowej szarlotki np. z tego przepisu (z pominięciem rodzynek i cynamonu).

** używam do śmietany w celu usztywnienia i przedłużenia świeżości (można pominąć i użyć 350 ml śmietanki 30% i 150 g mascarpone, ubijać je jednocześnie z dodatkiem cukru).