Tagine z kurczakiem

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5 (9 głosów)
5
To klasyczny przepis na aromatyczny gulasz z udek kurczaka, z dodatkiem suszonych moreli oraz migdałów. Doprawiony szafranem i suszonym imbirem. Tradycyjnie podaje się go z marynowanymi cytrynami, ale sprawdzą się też zwykłe, świeże. Tagine podajemy na kuskusie. Danie pochodzi z krajów północnej Afryki, a podany przepis jest bardzo bliski oryginalnym daniom serwowanym w tych krajach. 17
9 5

Tagine z kurczakiem

Z migdałami i suszonymi morelami

Aromatyczny gulasz wywodzący się z krajów północnej Afryki, z dodatkiem szafranu i kiszonej cytryny, podawany z kuskusem.

Składniki

4 porcje
  • 1 kg ud z kurczaka
  • 1 duża cebula
  • szczypta szafranu
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • liść laurowy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/3 łyżeczki płatków chili
  • 80 g suszonych moreli
  • 80 g migdałów bez skórek
  • posiekana kolendra
  • kawałek marynowanej cytryny (opcjonalnie) lub świeżej
  • olej roślinny
  • kuskus do podania (ok. 70 g na porcję) + bulion do ugotowania kuskusu

Przygotowanie

  • Na dużej patelni na oleju obsmażyć na złoto uda kurczaka (po ok. 5 minut z każdej strony), odłożyć na talerz, tłuszcz ze smażenia wylać.
  • W żeliwnym większym garnku lub naczyniu tagine lub zwykłym garnku na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Pod koniec dodać szafran oraz opcjonalnie łyżeczkę miąższu z kiszonej cytryny (bez pestek i skórki).
  • Dodać obsmażone udka i chwilę razem podgrzewać. Wlać gorący bulion, dodać obrany i rozgnieciony ząbek czosnku, imbir oraz chili. Doprawić solą (ok. 1 łyżeczki), pieprzem i wymieszać.
  • Przykryć naczynie (pokrywką z dziurką lub pokrywą do naczynia tagine) i gotować na małym ogniu przez 30 minut (w międzyczasie raz przewrócić kurczaka na drugą stronę).
  • Dodać morele, wymieszać, przykryć i gotować jeszcze przez ok. 15 minut.
  • Dodać obrane migdały i gotować przez ok. 10 minut.
  • Kuskus wsypać do miski i zalać wrzącym bulionem w ilości 2 cm ponad poziom kuskusu. Przykryć i zostawić na ok. 10 minut.
  • Na gorący kuskus wyłożyć udka kurczaka z dodatkami, sos można chwilę pogotować aby się zredukował. Polać nim kurczaka.
  • Na kurczaku położyć pokrojoną na plasterki cytrynę (marynowaną lub świeżą) i udekorować kolendrą. 
  • Tagine z kurczakiem Tagine z kurczakiem