Tagine z kurczakiem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
To klasyczny przepis na aromatyczny gulasz z udek kurczaka, z dodatkiem suszonych moreli oraz migdałów. Doprawiony szafranem i suszonym imbirem. Tradycyjnie podaje się go z marynowanymi cytrynami, ale sprawdzą się też zwykłe, świeże. Tagine podajemy na kuskusie. Danie pochodzi z krajów północnej Afryki, a podany przepis jest bardzo bliski oryginalnym daniom serwowanym w tych krajach.
17
9
5
kwestiasmaku Tagine z kurczakiem
Z migdałami i suszonymi morelami
Aromatyczny gulasz wywodzący się z krajów północnej Afryki, z dodatkiem szafranu i kiszonej cytryny, podawany z kuskusem.
Składniki
4 porcje
- 1 kg ud z kurczaka
- 1 duża cebula
- szczypta szafranu
- 300 ml bulionu drobiowego
- liść laurowy
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/3 łyżeczki płatków chili
- 80 g suszonych moreli
- 80 g migdałów bez skórek
- posiekana kolendra
- kawałek marynowanej cytryny (opcjonalnie) lub świeżej
- olej roślinny
- kuskus do podania (ok. 70 g na porcję) + bulion do ugotowania kuskusu
Przygotowanie
- Na dużej patelni na oleju obsmażyć na złoto uda kurczaka (po ok. 5 minut z każdej strony), odłożyć na talerz, tłuszcz ze smażenia wylać.
- W żeliwnym większym garnku lub naczyniu tagine lub zwykłym garnku na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Pod koniec dodać szafran oraz opcjonalnie łyżeczkę miąższu z kiszonej cytryny (bez pestek i skórki).
- Dodać obsmażone udka i chwilę razem podgrzewać. Wlać gorący bulion, dodać obrany i rozgnieciony ząbek czosnku, imbir oraz chili. Doprawić solą (ok. 1 łyżeczki), pieprzem i wymieszać.
- Przykryć naczynie (pokrywką z dziurką lub pokrywą do naczynia tagine) i gotować na małym ogniu przez 30 minut (w międzyczasie raz przewrócić kurczaka na drugą stronę).
- Dodać morele, wymieszać, przykryć i gotować jeszcze przez ok. 15 minut.
- Dodać obrane migdały i gotować przez ok. 10 minut.
- Kuskus wsypać do miski i zalać wrzącym bulionem w ilości 2 cm ponad poziom kuskusu. Przykryć i zostawić na ok. 10 minut.
- Na gorący kuskus wyłożyć udka kurczaka z dodatkami, sos można chwilę pogotować aby się zredukował. Polać nim kurczaka.
- Na kurczaku położyć pokrojoną na plasterki cytrynę (marynowaną lub świeżą) i udekorować kolendrą.
Tagine z kurczakiem 