Tarta Tatin
To słynna francuska tarta jabłkowa "do góry nogami", którą często można spotkać w menu francuskich kafejek. Przepis stary jak świat ;) ale ciągle aktualny! W tym przypadku proste składniki to gwarancja szybkiego i satysfakcjonującego efektu :)
Ciasto francuskie (może być gotowe lub domowe), położone na jabłkach ułożonych w formie i pieczone na złoty kolor. Po upieczeniu przewracamy deser tak, aby ciasto znalazło się na spodzie. Idealnym dodatkiem będzie np. bita śmietana lub (bardziej wyszukany) krem cukierniczy na budyniu.
W przepisie znajdziecie instrukcję obrazkową ułatwiającą zrozumienie jak przygotowuje się tartę! A także dla chętnych przepis na domowe ciasto francuskie.
A oto geneza przepisu :) pochodzi on z XIX wieku i wymyśliły go siostry Tatin, właścicielki restauracji Lamotte-Beuvron w Sologne. Podobno przypaliły tartę z jabłami, więc wyrzuciły przypalone od spodu ciasto zachowując skarmelizowane jabłka, następnie przykryły je świeżym ciastem.
0
12
4.83
kwestiasmaku Tarta Tatin
Francuska, odwrócona tarta z jabłkami
Składniki
8 porcji
- 3 - 4 jabłka (ok. 600 g)
- 250 g ciasta francuskiego*
Sos karmelowy
- sok z 1 pomarańczy
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 5 goździków
- 60 g masła
Przygotowanie
- W rondelku umieścić składniki składniki sosu karmelowego: sok z pomarańczy, cukier trzcinowy, kardamon, goździki oraz masło. Zagotować, następnie gotować bez przykrycia aż powstanie syrop, przez ok. 10 minut.
- Syrop wlać do formy na tartę o średnicy 25- 26 cm (najlepiej użyć formy ceramicznej, ewentualnie metalowej, ale nie może to być forma z wyjmowanym dnem).
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, następnie wykroić gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić na jeszcze mniejsze części. Umieścić je w formie.
- Ciasto francuskie rozwałkować na cienki placek i położyć go na jabłka. Dokleić boki ciasta do brzegów formy. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 30 - 35 minut na złoty kolor.
- Wyjąć z piekarnika i odczekać aż przestygnie, ok. 10 minut. Położyć na tarcie duży talerz (do serwowania) i przewrócić całość do góry nogami, tak aby tarta znajdowała się finalnie na talerzu.
Propozycja podania
np. lody, bita śmietana, krem budyniowy, gęsta posłodzona śmietana, serek waniliowy
Wskazówki
Można kupić gotowe ciasto francuskie z marketu lub zrobić samodzielnie z połowy tego przepisu. Po przygotowaniu odważyć potrzebną ilość i rozwałkować.
Tarta Tatin - przygotowanie 
Tarta Tatin 
Tarta Tatin
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
