Zuppa di pesce
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(10 głosów)
Jesienią tęsknię za słońcem i potrawami, które przywołują mi na myśl lato. Jedną z nich jest zuppa di pesce - włoska zupa rybna ze świeżymi małżami, krewetkami i filetami ryby. To pyszne danie zawsze kojarzy mi się wakacjami we Włoszech :-)
Na pewno część z Was lubi takie potrawy i chętnie zamawia je w restauracjach lub delektuje się nimi podczas wakacji, ale boi się (lub nie wie jak) przygotować coś takiego w domu ;-) Naprawdę nic prostszego! Zupa jest banalna do przygotowania (jak to we włoskiej kuchni bywa), owoce morza gotują się błyskawicznie a zupa smakuje niczym w najlepszej włoskiej tawernie.
Jeśli tylko dobrze rozejrzycie się w sklepach, zobaczycie, że można kupić świeże małże, ryby i krewetki (choć mogą być też mrożone to oczywiście lepszy smak uzyskamy ze świeżych). Zupę podajemy koniecznie z grzankami z bagietki opieczonej w tosterze, na patelni lub w piekarniku. Smacznego!
0
10
4.8
kwestiasmaku Zuppa di pesce
Włoska zupa rybna z owocami morza.
Pyszny i prosty przepis, do ugotowania przez każdego!
Składniki
2 porcje
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 ząbek czosnku
- pół pęczka natki pietruszki
- 1/2 papryczki chili
- 2 pomidory + 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 350 ml wrzącej wody
- 300 filetów ryby morskiej (np. dorsz, halibut, sola, żabnica)
- 200 g świeżych małży
- 100 g krewetek + opcjonalnie 2 krewetki nieobrane, z głowami
- bagietka
Przygotowanie
- Do szerokiego większego garnka wlać oliwę, dodać obrany i pokrojony na cienkie plasterki czosnek, posiekaną w kosteczkę papryczkę chili i smażyć na małym ogniu przez około 3 minuty co chwilę mieszając.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Dodać do garnka i na większym ogniu gotować przez ok. 5 minut co chwilę mieszając.
- Dodać koncentrat, połowę posiekanej natki pietruszki, wlać wino i gotować przez kolejne 5 minut. Wlać wrzątek, doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i gotować na większym ogniu przez ok. 5 minut aż sos odparuje i zgęstnieje.
- Filety ryby bez skóry i ości pokroić na kilka mniejszych kawałków. Małże opłukać pod bieżącą zimną wodą i oczyścić. Krewetki obrać z pancerzy, naciąć grzbiet i usunąć ciemne jelito. Jeśli mamy 2 krewetki z głowami, pozostawiamy je w całości.
- Do garnka z sosem dodać małże, krewetki oraz filety ryby. Gotować przez ok. 3 minuty na średnim ogniu, w połowie delikatnie przemieszać składniki.
- Wszystkie nieotwarte małże wyrzucić. Dodać resztę natki pietruszki, jeszcze raz doprawić w razie potrzeby. Przygotować grzanki z bagietki.
- Zupę nałożyć do talerzy, dodać grzanki. Obok każdej porcji postawić talerz na muszle po małżach oraz miseczkę z zimną wodą i kawałkiem cytryny (do umycia palców po posiłku).
Wskazówki
- Do wywaru można dodać - jeśli mamy - także głowę ryby, w celu nadania zupie głębszego smaku. Wówczas wywar gotujemy pod przykryciem dodatkowe 15 minut, po czym głowę należy usunąć.
Zuppa di pesce - włoska zupa rybna z owocami morza
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
