Dorsz z kaparami i sosem maślano-cytrynowym
W miarę szybki do przygotowania obiad, pod warunkiem, że potrafimy gotować jednocześnie na kilku palnikach ;-) Gdy gotują się ziemniaki, na patelni podgrzewamy szpinak z czosnkiem, obok robimy prosty sos z masła, cytryny i kaparów. Na patelni smażymy też filety z dorsza, wcześniej maczamy je w mleku i obtaczamy w mące. Smażymy aż skórka będzie zrumieniona i chrupiąca a mięso w środku pozostanie soczyste. Jeszcze tylko krótko blanszujemy szpinak, a do purée z ziemniaków dodajemy łyżkę musztardy francuskiej i pyszny obiad gotowy :-)
Zapraszam po więcej przepisów na dorsza.
0
53
4.77
admin Dorsz z kaparami i sosem maślano-cytrynowym
podawany na purée ziemniaczanym z musztardą francuską i blanszowanym szpinakiem
Składniki
2 porcje
- 300 g filetu z dorsza (może być ze skórką)
- sól, pieprz (może być biały)
- mleko i mąka do obtoczenia ryby
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka masła
Sos cytrynowy z kaparami:
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka kaparów
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 plasterki cytryny
Purée ziemniaczane z musztardą francuską (ziarnistą):
- 400 g ziemniaków
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka musztardy francuskiej
Blanszowany szpinak:
- garść szpinaku (około 50 g)
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie
- Purée ziemniaczane z musztardą francuską (ziarnistą): Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, włożyć do garnka, dodać masło i rozgnieść na gładkie purée, dodać musztardę i wymieszać lub rozgnieść tłuczkiem.
- Blanszowany szpinak: Szpinak opłukać, osuszyć, oderwać twarde końce. W garnku lub na patelni podgrzać masło razem z pokrojonym na cienkie plasterki czosnkiem. Gdy będzie już ładnie zrumieniony dodać szpinak i mieszać aż zwiędnie, odstawić z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Dorsz z patelni: Przekroić filet na 2 porcje. Opłukać i dokładnie osuszyć. Doprawić solą i pieprzem, włożyć na chwilę do talerza z małą ilością mleka, przewrócić na drugą stronę a następnie wyjąć i obtoczyć w mące, strzepnąć nadmiar. Rozgrzać patelnię, wrzucić masło i oliwę. Położyć filety skórką do dołu i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 4 minuty (jeśli filety były grube) lub krócej, około 2-3 minuty (jeśli były cienkie). Skórka ma się ładnie zrumienić. Przewrócić na drugą stronę i smażyć przez odpowiednio 3 lub 2 minuty. Zdjąć z patelni i położyć na ręcznikach papierowych.
- Sos cytrynowy z kaparami: Na małej patelni roztopić masło, podgrzewać je na umiarkowanym ogniu przez około 15 sekund, następnie dodać kapary i jeszcze podgrzewać przez kolejne 15 sekund. Doprawić solą i pieprzem, odstawić z ognia i dodać obrane ze skórki plasterki cytryny.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
