Łosoś z salsą mango i kaszą jaglaną
Łosoś z salsą z mango z czerwoną papryką, kolendrą i grillowaną czerwoną cebulą. Świetnie pasuje do niego kasza jaglana - pyszna, moja ulubiona kasza, gotowana w wodzie przez kilkanaście minut, doprawiona solą i ewentualnie pieprzem. Można wymieszać ją też z masłem, posiekanymi świeżymi ziołami, natką i szczypiorkiem, skropić sokiem z cytryny. Wspaniała do łososia i innych dań z sosami. Bardzo zdrowa, zalecana dla dzieci, które przechodzą infekcje wirusowe.
Salsa z mango, kolendry i czerwonej cebuli to klasyka. Doprawiłam ją żółtą kurkumą i syropem klonowym. Może stanowić dodatek nie tylko do łososia ale i do kurczaka czy owoców morza, np. krewetek.
Przygotowałam dwie opcje salsy: łagodną i bardziej zdecydowaną, ze szczyptą chilli (obydwie dobre, do wyboru w zależności od upodobań smakowych :-)
Dodałam kurkumy, nie tylko ze względu na smak (pasuje do mango), ale i dla wydobycia żółtego koloru salsy. Ma to znaczenie szczególnie gdy mango okaże się nie za bardzo dojrzałe. Dodałam też syrop klonowy i trochę brązowego cukru, najlepiej do smaku i również w ilości zależnej od słodkości mango. Łososia grillowałam ze skórką na patelni grillowej z włączonym na maks okapem kuchennym :-)
Danie warte spróbowania; słodki sos, miękkie mango i soczysty łosoś... do tego duuużo kolendry... polecam!
Po więcej pomysłów na łososia zapraszam TUTAJ.
36
14
4.43
admin Łosoś z salsą mango i kaszą jaglaną
Składniki
2 porcje:
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 dojrzałe mango, pokrojone w kosteczkę (około 1/2 cm)
- 1/4 małej czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 mała cebulka szalotka, pokrojona w kosteczkę
- około 3 łyżek syropu klonowego + 1 łyżeczka brązowego cukru (w zależności od stopnia dojrzałości mango)
- sok pomarańczowy, około 1/2 szklanki
- 1/2 szklanki grubo posiekanej kolendry + do dekoracji
- 1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w krążki
- 2 filety z łososia ze skórką, każdy po około 150 g
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Do garnka wlać 1 szklankę wody, zagotować, wsypać kaszę, przykryć i gotować do miękkości przez około 15 minut, aż kasza będzie miękka i wchłonie całą wodę. Doprawić solą.
- Rozgrzać olej w rondelku, dodać mango, paprykę pokrojoną w malutką kosteczkę i kurkumę. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut. Dodać cebulkę szalotkę, syrop klonowy i cukier, przykryć i dalej dusić przez kolejne 10 minut aż składniki będą miękkie. Wlać sok z pomarańczy i gotować bez przykrycia aż sos się zredukuje i będzie gęsty. Wymieszać z kolendrą, doprawić solą oraz pieprzem.
- Bardzo dobrze rozgrzać patelnię grillową, ułożyć plasterki czerwonej cebuli i grillować po kilka minut z każdej strony aż zmięknie i pokryje się brązowymi paskami. Pokroić w kosteczkę i dodać do salsy z mango.
- Filety z łososia umyć, osuszyć, pesetą wyjąć ości. Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej ułożyć łososia skórką do dołu i grillować z jednej strony przez około 3 minuty, aż mięso będzie wysmażone do połowy filetu. Przełożyć na drugą stronę, posolić i grillować przez kolejne 2 - 3 minuty w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia ryby.
- Na talerzach rozłożyć gorącą kaszę, następnie położyć filety z łososia skórką do góry, rozłożyć salsę i posypać kolendrą.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
