Sola pieczona w kuskusie
Danie dla całej rodziny, delikatnie doprawione i aromatyczne. To prosty sposób na przygotowanie ryby, którą możemy podawać w naczyniu żaroodpornym, w którym się piekła. W jednym naczyniu mamy i rybę i dodatek do niej, w postaci kaszy kuskus. Kuskus wzbogaciłam o świeże zioła i pestki dyni. Obok podałam też brokuły ugotowane na parze z winegretem. Do dania możemy wybrać całą rybę, np. solę, doradę czy pstrąga, lub same tylko filety. Tutaj jest więcej pomysłów na solę.
0
8
4.88
admin Sola pieczona w kuskusie
Z pestkami dyni i świeżymi ziołami.
Składniki
2 porcje
- 2 oczyszczone sole, każda po ok. 250 g (lub same filety, w sumie ok. 300 g)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy extra vergine
Kuskus
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 2 ząbki czosnku
- 1/3 cebuli
- 3 łyżki masła
- 300 ml gorącego bulionu + 2 łyżeczki sosu rybnego (niekoniecznie)
- 120 g kuskusu
- 4 łyżki drobno posiekanych świeżych ziół (natki pietruszki, mięty, kolendry lub bazylii)
- 3 łyżki pestek dyni
Dodatki
- cząstki cytryny do podania
- brokuły ugotowane na parze z sałatą i winegretem
Przygotowanie
- Sola: Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ryby umyć i dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku. Oprószyć solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, skropić sokiem z cytryny i posmarować oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Kuskus: Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją na wolnym ogniu (5 minut), dodać drobno posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Na koniec dodać masło.
- Do miseczki wsypać kuskus i wlać gorący bulion (oraz sos rybny jeśli go używamy). Przykryć i odstawić na 10 minut. Doprawić solą, pieprzem, wymieszać z czosnkiem i cebulą z patelni oraz z posiekanymi ziołami i pestkami dyni.
- Większe naczynie żaroodporne posmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia blachę z piekarnika, ułożyć ryby, na wierzchu rozłożyć wiórki z reszty (1 łyżka) masła. Ryby obłożyć kuskusem i wstawić do piekarnika na ok. 20 - 25 minut. Jeśli na ostatnie 5 minut pieczenia przestawimy piekarnik na funkcję grilla, kasza dodatkowo ładnie się zrumieni.
- W międzyczasie ugotować brokuły na parze, wymieszać z sałatą i winegretem. Rybę podawać prosto z naczynia, z brokułami i cząstkami cytryny.
