Żabnica z sałatką z kopru włoskiego, pomarańczy i kminu rzymskiego
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
Pieczona żabnica z kawałkami pomarańczy, polana masłem pomarańczowym z kminem rzymskim. Ułożona na pysznej surówce z kopru włoskiego i pomarańczy. W daniu połączyłam inspiracje z kuchni włoskiej (sałatka z pomarańczą i koprem włoskim) oraz z kuchni angielskiej - żabnica z masłem cytrynowym (zamiast soku z cytryny użyłam soku z pomarańczy). Wszystko wzbogaciłam aromatem kminu rzymskiego, który gotowałam razem z masłem, aby uwolnić pełnię jego aromatu.
To delikatna przekąska na ciepło. Niezwykle prosta do przygotowania i jednocześnie dość wykwintna. Można ją zaserwować na bardziej niecodzienną okazję.
Polecam też samą sałatkę z kopru włoskiego i pomarańczy z dodatkiem oliwy z oliwek. Można do niej dodać kmin rzymski, kminek, lub zupełnie z nich zrezygnować. To typowa sałatka zimowa, z dostępnych zimą składników. W sam raz na zakończenie sezonu, z niecierpliwością czekając na nowalijki... :-)
Polecam też Makaron z żabnicą i szynką parmeńską. Tutaj są inne pomysły na żabnicę.
0
2
4
admin Żabnica z sałatką z kopru włoskiego, pomarańczy i kminu rzymskiego
Składniki
2 porcje
- 2 kawałki żabnicy, każdy po około 150 g
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 plasterki pomarańczy ze skórką
- 2 łyżeczki masła
Sałatka z pomarańczy i kopru włoskiego
- 3 - 6 plasterków obranej pomarańczy
- 1/2 bulwy kopru włoskiego
Dressing: *
- 3 łyżki wyciśniętego soku pomarańczy
- 1 łyżka octu winnego
- odrobina soli morskiej
Masło pomarańczowe z aromatem kminu rzymskiego
- 2 łyżki masła
- 1/ 2 łyżeczki kminu rzymskiego lub kopru włoskiego
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- odrobina soli morskiej
Przygotowanie
- Ryba: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żabnicę posypać niewielką ilością soli morskiej i świeżo zmielonym pieprzem. Zrobić po 3 nacięcia w rybie i włożyć w nie po kawałku plasterka pomarańczy ze skórką. Położyć po kawałeczku masła, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15 minut, lub do czasu aż mięso będzie ładnie się dzieliło na cząstki.
- Sałatka z pomarańczy i kopru włoskiego: koper włoski pokroić na cieniutkie plasterki, ułożyć w dwóch głębokich talerzach. Dodać pomarańczę również pokrojoną na cieniutkie plasterki i polać dressingiem powstałym z połączenia wszystkich jego składników.
- Masło pomarańczowe z aromatem kminu rzymskiego: w rondelku umieścić masło razem z kminem rzymskim, roztopić i podgrzewać na małym ogniu przez 2 minuty (nie rumienić). Dodać sok z pomarańczy i wymieszać, doprawić delikatnie solą, zdjąć z ognia.
- Na sałatce z koprem włoskim i pomarańczą położyć żabnicę i polać masłem pomarańczowym. Podawać z kaszą jaglaną, bulgurem lub ryżem.
Propozycja podania
Kasza kuskus, bulgur lub ryż jaśminowy (np. z dodatkiem kurkumy).
Wskazówki
* jeśli sałatkę robimy jako samodzielną przekąskę lub podajemy ją jako dodatek do innych dań, do dressingu należy dodać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (około 3 łyżek).
