Gratin z batatów i selera
Prosta zimowa zapiekanka z batatów i selera inspirowana popularnymi ziemniakami gratin. Pokrojone na cieniutkie plasterki warzywa układamy warstwami w żaroodpornej formie, podlewamy niewielką ilością bulionu (lub mieszanki mleka i kremówki), doprawiamy rozmarynem (lub tymiankiem) i zapiekamy przez 45 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zapiekankę przykrywamy sosem serowym powstałym z roztopionego sera koziego i zapiekamy do zrumienienia.
Gratin z batatów - po podgrzaniu w piekarniku - będzie dobre także na następny dziań. Może stanowić samodzielne danie wegetariańskie lub smaczny dodatek do jakiegoś dania mięsnego np. gulaszu. Zapiekankę można trzymać w lodówce i odgrzewać po kawałku na patelni, również np. na śniadanie! (kawałek zapiekanki podgrzewamy na patelni pod przykryciem, na wierzch kładziemy jajko sadzone lub ugotowane w koszulce, podajemy z sałatką z roszponki i pomidorków koktajlowych).
0
27
3.74
admin Gratin z batatów i selera
Zapiekanka z batatów i selera z serem kozim
Składniki
4 porcje
- 1 kg batatów
- 1 duży seler korzeniowy
- 1/4 szklanki bulionu (lub 1/3 szklanki mieszanki mleka i śmietanki kremówki)
- 1/2 gałązki rozmarynu lub tymianku
- na wierzch: 100 g sera koziego w roladce + kilka łyżek mleka
Do podania:
- roszponka
- oliwa extra vergine
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Bataty i selera obrać, pokroić na cienkie plasterki za pomocą melaksera lub mandoliny, doprawić solą morską. Małą formę żaroodporną o wymiarach ok. 20 x 25 cm wysmarować oliwą i ułożyć pierwszą warstwę selera, na wierzch położyć 2 warstwy batatów, znów 1 warstwę selera i 2 warstwy batatów. Zalać bulionem, skropić oliwą i posypać rozmarynem lub tymiankiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec 35 minut.
- Na małej patelni lub w rondelku umieścić mleko oraz pokrojony na kawałki ser kozi, mieszając podgrzewać aż ser się roztopi i połączy z mlekiem, następnie zmiksować blenderem na idealnie gładki krem. Powstały sos serowy wylać na wierzch zapiekanki i zapiekać przez ok. 10 minut aż ser się zrumieni (teraz należy uważać aby nie przypalić sera).
- Gotową zapiekankę wyjąć z piekarnika, pokroić na porcje, podawać np. z roszponką, doprawić wszystko solą i pieprzem, skropić oliwą.
